INLAIN - INSTITUTO DE LACTOLOGÍA INDUSTRIAL

• Libro Introducción a la Biotecnología: Sus aplicaciones y alcances

  Attallah, Carolina Veronica ; Burns, Patricia Graciela ; Cabello, Julieta Virginia ; Campi, Mabel ; Cappellino, Luisina Anabel ; Caputto, María Carolina; Cardozo, María Alejandra; Colombatti, Francisco ; Comelli, Raul Nicolas ; Follonier, Adriana Mabel; Fontana, Diego Sebastian ; Fuselli, Antonela ; Gaydou, Luisa; Gerard, Matias Fernando ; Gugliotta, Agustina ; Hick, Emilia Liza ; Luque, María Victoria; Mercanti, Diego Javier ; Muriel, Andrés; Prieto, Claudio César; Raineri, Jesica ; Ramos, Jorge Guillermo ; Ré, Delfina Adela ; Reidel, Ivana Gabriela ; Reyes, Marcos Adrián; Russi, Romina Cecilia ; Tosolini, Ileana; Trombert, Alejandro Raul ; Tschopp, María Virginia (Universidad Nacional del Litoral, 2022)
• Capítulo de Libro Tratamientos físicos aplicados durante el proceso de maduración

  Título del libro: Avances y tendencias en la industria láctea: La contribución argentina desde el INLAIN

  Costabel, Luciana Maria; Bergamini, Carina Viviana ; Hynes, Erica Rut ; Vaudagna, Sergio Ramon - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2021)
• Capítulo de Libro Pasta hilada-Pizza cheese

  Título del libro: Los quesos argentinos: Producción, características y nuevas propuestas.

  Meinardi, Carlos Alberto; Cuffia, Facundo ; Burns, Patricia Graciela ; George, Guillermo Andres - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2022)
• Capítulo de Libro Importancia de la quesería argentina

  Título del libro: Los quesos argentinos: Producción, características y nuevas propuestas

  Hynes, Erica Rut ; Vénica, Claudia Inés - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2022)
• Capítulo de Libro Los programas de extensión universitaria

  Título del libro: Sistema integrado de programas, proyectos y prácticas de extensión universitaria: 25 años construyendo comunidad, 1995-2020

  Osella, Carlos Alberto; Cuffia, Facundo ; Dezar, Gimena Alfonsina; Simonella, Melisa; Rodríguez, Vanesa; Lucca, María Julieta - Otros responsables: Reyna, María Lucila Lucci, Cecilia - (Universidad Nacional del Litoral, 2023)
• Capítulo de Libro Gastronomy: A novel social representation of foods through consumers´ language

  Título del libro: Future foods: Global trends, opportunities, and sustainability challenges

  Rojas Rivas, Edgar; Cuffia, Facundo - Otros responsables: Raajev, Baht - (Academic Press, 2022)
• Capítulo de Libro Cheese ripening: An overview of technological strategies towards process acceleration

  Título del libro: Handbook of Cheese Chemistry

  Vélez, María Ayelén ; Bergamini, Carina Viviana ; Wolf, Irma Veronica ; Peralta, Guillermo Hugo ; Perotti, Maria Cristina - Otros responsables: Tunick, Michael H. - (Royal Society of Chemistry, 2023)
• Capítulo de Libro Cheese Ripening: An overview of technological strategies towards process acceleration

  Título del libro: Handbook of cheese Chemistry

  Vélez, María Ayelén ; Bergamini, Carina Viviana ; Wolf, Irma Veronica ; Peralta, Guillermo Hugo ; Perotti, Maria Cristina - Otros responsables: Tunick, Michael H. - (Royal Society of Chemistry, 2023)
• Artículo La alimentación humana: estrategias para un abordaje interdisciplinario en las instituciones educativas

  Reyes, María Silvina; Wolf, Irma Veronica (Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, 2023-12)
• Artículo Testing a cost-affordable microfiltration method to prevent eye formation in cheeses

  Giménez, Paula ; Bergamini, Carina Viviana ; Peralta, Guillermo Hugo ; George, Guillermo Andres ; Perotti, Maria Cristina ; Hynes, Erica Rut (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2023-04)
• Artículo Escenarios lácteos y microbiota intestinal en los primeros 1000 días

  Benavidez, Guadalupe; Gerold, Ingrid; Tabacco, Omar; Vinderola, Celso Gabriel (Sociedad Argentina de Pediatría, 2023-12)
• Artículo Projective methods for the study of food consumer behavior: an updated short review of its uses, challenges, and potential applications

  Rojas Rivas, Edgar; Thomé Ortiz, Humberto; Cuffia, Facundo (Elsevier, 2023-08)
• Artículo Non-conventional meat as a sustainable alternative for consumption: Case of Eunectes notaeus, physicochemical, microbiological and sensory characterization

  Leiva, Pamela Maria de Lujan ; Simoncini, Melina Soledad ; Valli, Florencia Elizabeth ; Piña, Carlos Ignacio ; González, Marcela Aída; Cuffia, Facundo (Elsevier, 2023-09)
• Artículo Microbiota intestinal y cólicos infantiles: ¿hay lugar para los prebióticos, probióticos y posbióticos?

  Puntillo, Melisa Anahí ; Mehaudy, Romina; Vinderola, Celso Gabriel (Hospital Italiano de Buenos Aires, 2023-09)
• Artículo Study of volatile compounds profiles in milk matrices using Enterococcus faecalis EstA and Rhizomucor miehei lipase

  Vélez, María Ayelén ; Wolf, Irma Veronica ; Espariz, Martin ; Acciarri, Giuliana ; Magni, Christian ; Hynes, Erica Rut ; Perotti, Maria Cristina (Elsevier Science, 2023-07)
• Artículo Effect of high-pressure homogenisation on metabolic potential of Lacticaseibacillus paracasei 90: in vitro and in situ studies in fermented milk and semihard cheese

  Peralta, Guillermo Hugo ; Aguirre, Andres ; Bürgi Fissolo, María de Los Milagros ; Martínez Rau, Luciano Sebastián ; Albarracín, Virginia Helena ; Menzella, Hugo Gabriel ; Pozza, Leila ; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2023-08)
• Artículo Impact of protein-providing milk ingredients on volatile compounds, microstructure, microbiology and physicochemical characteristics of yogurts

  Vénica, Claudia Inés ; Wolf, Irma Veronica ; Spotti, Maria Julia ; Capra, María Luján ; Mercanti, Diego Javier ; Perotti, Maria Cristina (Elsevier, 2023-06)
• Artículo Technological role and metabolic profile of two probiotic EPS-producing strains with potential application in yoghurt: Impact on rheology and release of bioactive peptides

  Ale, Elisa Carmen ; Ibáñez, Rodrigo A.; Wilbanks, Daniel; Peralta, Guillermo Hugo ; Ceylan, Fatma; Binetti, Ana Griselda ; Bolling, Bradley; Lucey, John (Elsevier, 2023-02)
• Artículo Impact of media culture, freeze-drying and storage conditions on preservation of Lacticaseibacillus paracasei 90: Viability and metabolic potential as a secondary culture in semi-hard cheese

  Peralta, Guillermo Hugo ; Beret, María Victoria ; Bürgi, Milagros; Ale, Elisa Carmen ; Martinez, Luciano Jose ; Albarracín, Virginia Helena ; Wolf, Irma Veronica ; Bergamini, Carina Viviana (Elsevier, 2023-12)
• Artículo Fermented foods: a perspective on their role in delivering biotics

  Vinderola, Celso Gabriel ; Cotter, Paul D.; Freitas, Miguel; Gueimonde, Miguel; Holscher, Hannah D.; Ruas Madiedo, Patricia; Salminen, Seppo; Swanson, Kelly S.; Sanders, Mary Ellen; Cifelli, Christopher J. (Frontiers Media, 2023-07)

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