Articulos(INLAIN)

• Artículo La alimentación humana: estrategias para un abordaje interdisciplinario en las instituciones educativas

  Reyes, María Silvina; Wolf, Irma Veronica (Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, 2023-12)
• Artículo Testing a cost-affordable microfiltration method to prevent eye formation in cheeses

  Giménez, Paula ; Bergamini, Carina Viviana ; Peralta, Guillermo Hugo ; George, Guillermo Andres ; Perotti, Maria Cristina ; Hynes, Erica Rut (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2023-04)
• Artículo Escenarios lácteos y microbiota intestinal en los primeros 1000 días

  Benavidez, Guadalupe; Gerold, Ingrid; Tabacco, Omar; Vinderola, Celso Gabriel (Sociedad Argentina de Pediatría, 2023-12)
• Artículo Projective methods for the study of food consumer behavior: an updated short review of its uses, challenges, and potential applications

  Rojas Rivas, Edgar; Thomé Ortiz, Humberto; Cuffia, Facundo (Elsevier, 2023-08)
• Artículo Non-conventional meat as a sustainable alternative for consumption: Case of Eunectes notaeus, physicochemical, microbiological and sensory characterization

  Leiva, Pamela Maria de Lujan ; Simoncini, Melina Soledad ; Valli, Florencia Elizabeth ; Piña, Carlos Ignacio ; González, Marcela Aída; Cuffia, Facundo (Elsevier, 2023-09)
• Artículo Microbiota intestinal y cólicos infantiles: ¿hay lugar para los prebióticos, probióticos y posbióticos?

  Puntillo, Melisa Anahí ; Mehaudy, Romina; Vinderola, Celso Gabriel (Hospital Italiano de Buenos Aires, 2023-09)
• Artículo Study of volatile compounds profiles in milk matrices using Enterococcus faecalis EstA and Rhizomucor miehei lipase

  Vélez, María Ayelén ; Wolf, Irma Veronica ; Espariz, Martin ; Acciarri, Giuliana ; Magni, Christian ; Hynes, Erica Rut ; Perotti, Maria Cristina (Elsevier Science, 2023-07)
• Artículo Effect of high-pressure homogenisation on metabolic potential of Lacticaseibacillus paracasei 90: in vitro and in situ studies in fermented milk and semihard cheese

  Peralta, Guillermo Hugo ; Aguirre, Andres ; Bürgi Fissolo, María de Los Milagros ; Martínez Rau, Luciano Sebastián ; Albarracín, Virginia Helena ; Menzella, Hugo Gabriel ; Pozza, Leila ; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2023-08)
• Artículo Impact of protein-providing milk ingredients on volatile compounds, microstructure, microbiology and physicochemical characteristics of yogurts

  Vénica, Claudia Inés ; Wolf, Irma Veronica ; Spotti, Maria Julia ; Capra, María Luján ; Mercanti, Diego Javier ; Perotti, Maria Cristina (Elsevier, 2023-06)
• Artículo Technological role and metabolic profile of two probiotic EPS-producing strains with potential application in yoghurt: Impact on rheology and release of bioactive peptides

  Ale, Elisa Carmen ; Ibáñez, Rodrigo A.; Wilbanks, Daniel; Peralta, Guillermo Hugo ; Ceylan, Fatma; Binetti, Ana Griselda ; Bolling, Bradley; Lucey, John (Elsevier, 2023-02)
• Artículo Impact of media culture, freeze-drying and storage conditions on preservation of Lacticaseibacillus paracasei 90: Viability and metabolic potential as a secondary culture in semi-hard cheese

  Peralta, Guillermo Hugo ; Beret, María Victoria ; Bürgi, Milagros; Ale, Elisa Carmen ; Martinez, Luciano Jose ; Albarracín, Virginia Helena ; Wolf, Irma Veronica ; Bergamini, Carina Viviana (Elsevier, 2023-12)
• Artículo Fermented foods: a perspective on their role in delivering biotics

  Vinderola, Celso Gabriel ; Cotter, Paul D.; Freitas, Miguel; Gueimonde, Miguel; Holscher, Hannah D.; Ruas Madiedo, Patricia; Salminen, Seppo; Swanson, Kelly S.; Sanders, Mary Ellen; Cifelli, Christopher J. (Frontiers Media, 2023-07)
• Artículo Using the free listing technique to study consumers’ representations of traditional gastronomy in Argentina

  Cuffia, Facundo ; Rojas Rivas, Edgar; Urbine, Ayelen; Zaragoza Alonso, Jazmin (BioMed Central, 2023-12)
• Artículo Human Milk Microbiota Profile Affected by Prematurity in Argentinian Lactating Women

  Oddi, Sofia Lorena ; Mantziari, Anastasia; Huber, Maria Paula ; Binetti, Ana Griselda ; Salminen, Seppo; Collado, Maria Carmen; Vinderola, Celso Gabriel (MDPI, 2023-04)
• Artículo Applicability of the probiotic Lactiplantibacillus plantarum BFL as an adjunct culture in a dry fermented sausage

  Sirini, Noelí Estefanía ; Stegmayer, María Angeles ; Ruiz, María Julia ; Cuffia, Facundo ; Rossler, Eugenia ; Otero, José Luis; Soto, Lorena Paola ; Lorenzo, José M.; Pérez Álvarez, José Ángel; Rosmini, Marcelo Raul; Frizzo, Laureano Sebastian (Elsevier, 2023-06)
• Artículo Study of dairy heterofermentative lactic acid bacilli for cereal-based matrices

  Capra, María Luján ; Guglielmotti, Daniela Marta ; Bochatay, Tatiana; Binetti, Ana Griselda ; Braida, Jésica Natalí; Peverengo, Maria Rocio ; Peralta, Guillermo Hugo ; Bergamini, Carina Viviana ; Osella, Carlos Alberto; de la Torre, María Adela Guadalupe; Quiberoni, Andrea del Lujan (Elsevier, 2023-12)
• Artículo Photocatalytic paint for phage inactivation in dairy industry: inactivation constants and efficiencies

  Jacob, María Fiorella ; Quiberoni, Andrea del Lujan ; Alfano, Orlando Mario ; Ballari, Maria de Los Milagros ; Briggiler Marcó, Mariángeles (Elsevier, 2023-07)
• Artículo Exploring autochthonous strains with probiotic potential: A comprehensive characterization of functional properties and their application in fermented blueberry-watermelon smoothies

  Méndez Galarraga, María Paula ; Hurtado Romero, Alejandra; Pirovani, Maria Elida; Vinderola, Celso Gabriel ; Van de Velde, Franco ; García Cayuela, Tomás (Elsevier, 2023-12)
• Artículo The person-to-person transmission landscape of the gut and oral microbiomes

  Valles Colomer, M.; Blanco Míguez, A.; Manghi, P.; Asnicar, F.; Dubois, L.; Golzato, D.; Armanini, F.; Cumbo, F.; Huang, K.; Manara, S.; Masetti, G.; Pinto, F.; Piperni, E.; Punčochář, M.; Ricci, L.; Zolfo, M.; Farrant, O.; Goncalves, Adriana; Selma-Royo, M.; Binetti, Ana Griselda ; Becerra, J.; Han, B.; Lusingu, J.; Amuasi, J.; Ponzoni., M.; Pasolli, E.; Spector, T.; Domenici, E.; Collado, M. C.; Segata, N. (Nature Publishing Group, 2023-01)
• Artículo Immunomodulation properties of biotics and food allergy in pediatrics

  Burgos, Fernando; Herrero, Tomás; Martínez, Jorge; Tabacco, Omar; Vinderola, Celso Gabriel (Sociedad Argentina de Pediatría, 2022-08)

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