Ver Autor Meinardi, Carlos Alberto

Artículo Characterisation of proteolysis profile of Argentinean sheep cheeses made by two different production methods

Candioti, Mario César; Bergamini, Carina Viviana ; Palma, Susana Beatriz; Busetti, Margarita; Meinardi, Carlos Alberto; Zalazar, Carlos Antonio (John Wiley & Sons Ltd, 2010-01)

Artículo Cheese milk low homogenization enhanced early lipolysis and volatiles compounds production in hard cooked cheeses

Vélez, María Ayelén ; Hynes, Erica Rut ; Meinardi, Carlos Alberto; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina (Elsevier Science, 2017-06)

Capítulo de Libro De muy alta humedad, en potes (no fundidos) y procesados, y con tecnologías de membranas

Título del libro: Los quesos argentinos: Producción, características y nuevas propuestas

Vénica, Claudia Inés ; Vinderola, Celso Gabriel ; Capra, María Luján ; Bergamini, Carina Viviana ; Caballero, María Soledad ; Vélez, María Ayelén ; Perotti, Maria Cristina - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto Meinardi, Carlos Alberto Hynes, Erica Rut Perotti, Maria Cristina - (Universidad Nacional del Litoral, 2022)

Evento Incidencia de la composión microbiológica de quesos elaborados con leche mezcla oveja-búfala en el flavor del producto final

Suárez, Viviana Beatriz; Binetti, Ana Griselda ; Costa, Silvia Claudia; Briggiler Marcó, Mariángeles ; Meinardi, Carlos Alberto (Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria, 2015)

Artículo Incorporation of probiotic bacteria (Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium ssp.) in Argentinean ovine cheese

Perotti, Maria Cristina ; Wolf, Irma Veronica ; Addis, Margherita; Comunian, Roberta; Paba, Antonio; Meinardi, Carlos Alberto (Edp Sciences, 2014-02)

Artículo Influence of milk-clotting enzymes on acidification rate of natural whey starter culture

Meinardi, Carlos Alberto; Alonso, Alba; Hynes, Erica Rut ; Zalazar, Carlos Antonio (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2002-08)

Artículo Influence on cheese proteolysis and sensory characteristics of non-starter lactobacilli strains with probiotic potential

Milesi, Maria Mercedes ; Vinderola, Celso Gabriel ; Sabbag, Nora; Meinardi, Carlos Alberto; Hynes, Erica Rut (Elsevier Science, 2009-10)

Capítulo de Libro Leche destinada a quesería

Título del libro: Los quesos argentinos: Producción, características y nuevas propuestas

Meinardi, Carlos Alberto; Vénica, Claudia Inés ; Giménez, Paula ; Mercanti, Diego Javier ; Vélez, María Ayelén ; George, Guillermo Andres ; Perotti, Maria Cristina ; Bergamini, Carina Viviana - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2022)

Capítulo de Libro Lechería ovina y producción de quesos como alternativa innovadora y generadora de alto valor agregado

Título del libro: Avances y tendencias en la industria láctea: La contribución argentina desde el INLAIN

Meinardi, Carlos Alberto; Candioti, Mario César; Rebecchi, Silvina; Cuffia, Facundo ; Bergamini, Carina Viviana ; Palma, Susana Beatriz - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2020)

Capítulo de Libro Maduración de quesos y su control

Título del libro: Avances en Microbiología, Bioquímica y Tecnología de Quesos

Zalazar, Carlos Antonio ; Candioti, Mario César; Bergamini, Carina Viviana ; Mercanti, Diego Javier ; Meinardi, Carlos Alberto - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto Zalazar, Carlos Antonio - (Universidad Nacional del Litoral, 2006)

Capítulo de Libro Pasta hilada-Pizza cheese

Título del libro: Los quesos argentinos: Producción, características y nuevas propuestas.

Meinardi, Carlos Alberto; Cuffia, Facundo ; Burns, Patricia Graciela ; George, Guillermo Andres - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2022)

Artículo Pategra´ s cheese as a suitable carrier for six probiotic cultures

Bergamini, Carina Viviana ; Hynes, Erica Rut ; Meinardi, Carlos Alberto; Suárez, Viviana Beatriz; Quiberoni, Andrea del Lujan ; Zalazar, Carlos Antonio (Cambridge University Press, 2010-07)

Artículo Production of Flavour Compounds from Fat During Cheese Ripening by Action of Lipases and Esterases

Wolf, Irma Veronica ; Meinardi, Carlos Alberto; Zalazar, Carlos Antonio (Bentham Science Publishers, 2009-10)

Capítulo de Libro Los quesos argentinos

Título del libro: Los quesos argentinos: producción, características y nuevas propuestas

Peralta, Guillermo Hugo ; Hynes, Erica Rut ; Meinardi, Carlos Alberto; Bergamini, Carina Viviana ; Puntillo, Melisa Anahí ; Quiberoni, Andrea del Lujan ; Guglielmotti, Daniela Marta ; Wolf, Irma Veronica ; Vénica, Claudia Inés - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2022)

Capítulo de Libro Los quesos argentinos de mayor difusión: Pasta Blanda

Título del libro: Los quesos argentino: Producción, características y nuevas propuestas

Peralta, Guillermo Hugo ; Hynes, Erica Rut ; Meinardi, Carlos Alberto; Bergamini, Carina Viviana ; Puntillo, Melisa Anahí ; Quiberoni, Andrea del Lujan ; Guglielmotti, Daniela Marta ; Wolf, Irma Veronica ; Vénica, Claudia Inés (Universidad Nacional del Litoral, 2022)

Capítulo de Libro Los quesos argentinos de mayor difusión: Pasta Dura

Título del libro: Los quesos argentinos: Producción, características y nuevas propuestas.

Vélez, María Ayelén ; Perotti, Maria Cristina ; Cuffia, Facundo ; Wolf, Irma Veronica ; Peralta, Guillermo Hugo ; Pozza, Leila ; Bergamini, Carina Viviana ; Binetti, Ana Griselda ; Hynes, Erica Rut ; Meinardi, Carlos Alberto - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2022)

Capítulo de Libro Los quesos argentinos de mayor difusión: Pasta Semidura

Título del libro: Los quesos argentinos: Producción, características y nuevas propuestas

Bergamini, Carina Viviana ; Giménez, Paula ; Meinardi, Carlos Alberto; Wolf, Irma Veronica ; George, Guillermo Andres ; Zacarías, María Florencia ; Briggiler Marcó, Mariángeles ; Peralta, Guillermo Hugo ; Perotti, Maria Cristina ; Hynes, Erica Rut - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2022)

Capítulo de Libro Quesos azules

Título del libro: Los quesos argentinos: producción, características y nuevas propuestas.

Wolf, Irma Veronica ; Capra, María Luján ; Rebechi, Silvina Roxana; Meinardi, Carlos Alberto; Perotti, Maria Cristina - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto Meinardi, Carlos Alberto Hynes, Erica Rut Perotti, Maria Cristina - (Ediciones UNL, 2022)

Capítulo de Libro Quesos de leche bubalina

Título del libro: Los quesos argentinos: producción, características y nuevas propuestas

Cuffia, Facundo ; Bergamini, Carina Viviana ; Ale, Elisa Carmen ; George, Guillermo Andres ; Meinardi, Carlos Alberto; Rebechi, Silvina Roxana - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto Meinardi, Carlos Alberto Hynes, Erica Rut Perotti, Maria Cristina - (Ediciones UNL, 2022)

Capítulo de Libro Quesos de leches finas: Quesos de leche de oveja

Título del libro: Los quesos argentinos: Producción, características y nuevas propuestas

Rebechi, Silvina Roxana; Bergamini, Carina Viviana ; Ale, Elisa Carmen ; George, Guillermo Andres ; Meinardi, Carlos Alberto; Cuffia, Facundo - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2022)