ICTAER - INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS DE ENTRE RÍOS

• Artículo Texture study of gluten-free cookies added with fibre by instrumental, image and sensory analysis

  Gagneten, Maite ; Pieniazek, Facundo ; Archaina, Diego Alberto ; Messina, Valeria Marisa ; Salvatori, Daniela Marisol ; Schebor, Carolina Claudia (Springer, 2023-04)
• Artículo Use of a rice industry by-product as a meat replacer in a hybrid chicken patty: Technological and sensory impact

  Aviles, Maria Victoria ; Naef, Elisa Fernanda ; Abalos, Rosa Ana; Lound, Liliana Haydee; Gómez, Elida María Beatriz; Olivera, Daniela Flavia (Elsevier, 2023-03)
• Artículo Consumer perception of vacuum frying and a snack made with potatoes and sweet potatoes

  Borgo, Maria Agustina ; Abalos, Rosa Ana; Aviles, Maria Victoria ; Naef, Elisa Fernanda ; Lound, Liliana Haydee; Gómez, Elida María Beatriz (Vup Food Research Inst, 2023-06)
• Artículo Pesticides in rice-based products commercialised in Argentina

  Medina, María Belén ; Maldonado, Julieta Belén ; Page, Lucas Matías ; Resnik, Silvia Liliana; Munitz, Martín Sebastián (Taylor & Francis Ltd, 2023-10)
• Artículo Sensory, physicochemical, and functional stability of freeze-dried blackcurrant ( Ribes nigrum L .) Snacks. Effect of sweeteners

  Archaina, Diego Alberto ; Rivero, Roy Cristian ; Sosa, Natalia ; Schebor, Carolina Claudia (Sage Publications Ltd, 2023-11)
• Artículo Analysis of walnut pecan flour (Carya illinoinensis var. Shoshoni) for high-quality dried fruit leather production

  Muchuittia, Gabriela Silvina; Genoveva Camera, Nancy; Larrosa, Virginia Judit (Current Science Publishing, 2023-07)
• Artículo Desarrollo de bioprocesos a bajas temperaturas mediante el uso de psicrozimas con potencial aplicación en la industria alimentaria

  Levin, Gustavo Javier ; Glodowsky, Alejandro Pablo ; Muchiutti, Gabriela Silvina; Larrosa, Virginia Judit (Universidad Nacional de Entre Ríos, 2023-04)
• Artículo Maximizando el valor nutricional: Reutilización de un subproducto de la industria arrocera en alimentos saludables

  Mutuberria, Milagros; Larrosa, Virginia Judit ; Giménez, Belén; Graiver, Natalia Gisel (Laboratorio Tecnológico del Uruguay, 2023-12)
• Artículo Household cooking evaluation for pesticide reduction in brown rice samples. Microwave cooking optimization

  Medina, María Belén ; Page, Lucas Matías ; Maldonado, Julieta Belén ; Resnik, Silvia Liliana; Munitz, Martín Sebastián (Academic Press Inc Elsevier Science, 2023-09)
• Artículo Novel flours from leguminosae (Neltuma ruscifolia) pods for technological improvement and nutritional enrichment of wheat bread

  Ojeda, Lourdes Georgina Itati; Genevois, Carolina Elizabeth ; Busch, Verónica María (Cell Press, 2023-07)
• Artículo Different methods for textural evaluation of freeze-dried candies during storage

  Archaina, Diego Alberto ; Pieniazek, Facundo ; Messina, Valeria Marisa ; Salvatori, Daniela Marisol ; Schebor, Carolina Claudia (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2023-08)
• Artículo Aplicación de un recubrimiento de almidón de maíz con aceite esencial de orégano en masa de pizza precocida

  Muchiutti, Gabriela Silvina; Barrios, Ludmila Genraldine; Cámera, Nancy Genoveva; Pancrazio, Gastón Ignacio; Larrosa, Virginia Judit (Universidad Nacional de Entre Ríos, 2023-10)
• Artículo Prosopis alba exudate gum as new carrier agent for obtaining powdered Hibiscus sabdariffa aqueous extracts by spray drying

  Vasile, Franco Emanuel ; Archaina, Diego Alberto ; Jiménez Guzmán, Jaime; Gutiérrez López, Gustavo Fidel; Alamilla Beltrán, Liliana; Mazzobre, Maria Florencia (Elsevier Science SA, 2023-02)
• Artículo Calidad, diversidad y huella hídrica de la dieta de los profesionales en nutrición de Argentina

  Telis, María Sol; Borgo, Maria Agustina (Asociacion Espanola de Dietistas-Nutricionistas, 2023-12)
• Artículo Biocontrol of Penicillium digitatum by native Bacillus and Pseudomonas strains isolated from orange peel

  Ferreira, Flavia Vanina ; Bello, Fernando; Rivadeneira, María Fernanda; Vázquez, Daniel; Musumeci, Matias Alejandro (Academic Press Inc Elsevier Science, 2023-11)
• Artículo Sensory characterization, acceptance, and stability studies on low calories fruit jelly candies

  Rivero, Roy Cristian ; Archaina, Diego Alberto ; Sosa, Natalia ; Schebor, Carolina Claudia (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2023-04)
• Libro Manual de buenas prácticas de apicultura: Mas abejas y toda la vida

  Baldi Coronel, Bertha Mabel; Brelis, Lucia Elisabet ; Busch, Verónica María ; Esposito, Nancy Noemi ; Genevois, Carolina Elizabeth ; Irigoytia, Karen Florencia ; Isaack, Gustavo Alberto; López, Tamara Anahí ; Primost, Daniel; Rivero, Roy Cristian ; Sanguinetti, Agustin ; Seling, Giuliana Silvina; Sosa, Natalia ; Vallejos, Omar (Universidad Nacional de Entre Ríos, 2022)
• Artículo Classification, quality characteristics, sensory perception and texture prediction of wooden breast myopathy in broilers from Argentina

  López, Tamara Anahí ; García, Patricio Antonio; Tica, Lautaro; Pieniazek, Facundo ; Schebor, Carolina Claudia ; Sosa, Natalia (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2022-10)
• Artículo Consumers’ Opinion and Perception toward a Convenience Food through Projective Techniques

  Abalos, Rosa Ana; Naef, Elisa Fernanda ; Aviles, Maria Victoria ; Gómez, María Beatriz (Taylor & Francis, 2022-02)
• Artículo Evaluación de una propuesta para la enseñanza de los planes alimentarios en el ámbito de la educación no formal

  Ana Clara, Monteverde; Peruzzo, Laura Melina; Clerici, Carolina; Eckerdt, María C.; Naef, Elisa Fernanda (Universidad Nacional de Entre Ríos, 2022-08)

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