TATIANA ROCIO AGUIRRE CALVO

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / OFICINA DE COORDINACION ADMINISTRATIVA CIUDAD UNIVERSITARIA / CENTRO DE INVESTIGACIONES EN HIDRATOS DE CARBONO \| UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES / FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES / CENTRO DE INVESTIGACIONES EN HIDRATOS DE CARBONO
Título	Doctor en Quimica Industrial
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Conservación de biomoleculas (alimentos, farmacia, material biológico)

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

Mostrando ítems 1-17 de 17

Artículo A detailed microstructural and multiple responses analysis through blocking design to produce Ca(II)-alginate beads loaded with bioactive compounds extracted from by-products.

Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Aguirre Calvo, Daniel; Perullini, Ana Mercedes ; Santagapita, Patricio Roman (Elsevier, 2021-01)
Artículo Alginate Beads Containing Lactase: Stability and Microstructure

Traffano Schiffo, Maria Victoria; Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Castro Giraldez, Marta; Fito Suñer, Pedro Jose; Santagapita, Patricio Roman (American Chemical Society, 2017-06)
Artículo An optimized purple corn cob extract as an ingredient for the development of maize-based extrudates with novel characteristics

Rolandelli, Guido ; Favre, Leonardo Cristian ; Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Farroni, Abel Eduardo; Buera, Maria del Pilar ; Dos Santos Ferreira, Cristina Isabel (Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd, 2023-11)
Artículo Bioaccessibility assay, antioxidant activity and consumer-oriented sensory analysis of Beta vulgaris by-product encapsulated in Ca(II)-alginate beads for different foods

Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Sosa, Natalia ; López, Tamara Anahí ; Quintanilla Carvajal, María Ximena; Perullini, Ana Mercedes ; Santagapita, Patricio Roman (Elsevier, 2022-12)
Artículo Effects of in vitro digestion–fermentation over global antioxidant response and short chain fatty acid production of beet waste extracts in Ca(II)– alginate beads

Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Molino, Silvia; Perullini, Ana Mercedes ; Rufián Henares, José Ángel; Santagapita, Patricio Roman (Royal Society of Chemistry, 2020-12)
Artículo Effects of pH, extrusion tip size and storage protocol on the structural properties of Ca(II)-alginate beads

Zazzali, Ignacio ; Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Pizones Ruiz Henestrosa, Víctor Manuel ; Santagapita, Patricio Roman ; Perullini, Ana Mercedes (Elsevier, 2019-02-15)
Artículo Encapsulation of a free-solvent extract of lycopene in alginate-Ca(II) beads containing sugars and biopolymers

Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Santagapita, Patricio Roman (Springer, 2017-07)
Artículo Encapsulation of betacyanins and polyphenols extracted from leaves and stems of beetroot in Ca(II)-alginate beads: A structural study

Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Perullini, Ana Mercedes ; Santagapita, Patricio Roman (Elsevier, 2018-10)
Artículo Freezing and drying of pink grapefruit-lycopene encapsulated in Ca(II)-alginate beads containing galactomannans

Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Santagapita, Patricio Roman (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2019-07)
Artículo Functional and structural effects of hydrocolloids on Ca(II)-alginate beads containing bioactive compounds extracted from beetroot

Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Santagapita, Patricio Roman ; Perullini, Ana Mercedes (Elsevier Science, 2019-08)
Artículo High-intensity ultrasound-assisted extraction of phenolic compounds from cowpea pods and its encapsulation in hydrogels

Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Avanza, María Victoria ; Santagapita, Patricio Roman (Elsevier, 2020-07)
Evento Impacto en el efecto antioxidante de extractos de caupí encapsulados en hidrogeles de Ca(II)-alginato durante la digestión-fermentación in vitro

Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Navajas Porras, Beatriz; Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Avanza, María Victoria ; Rufián Henares, José Ángel; Santagapita, Patricio Roman (Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba, 2022)
Evento Microstructural study of air-drying kinetics of Ca(II)-alginate beads to preserve cowpea extracts

Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Zazzali, Ignacio ; Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Avanza, María Victoria ; Perullini, Ana Mercedes ; Santagapita, Patricio Roman (Ministry for Science, Technology and Innovations, 2021)
Artículo Physicochemical Characterization of Alginate Beads Containing Sugars and Biopolymers

Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Santagapita, Patricio Roman (Hindawi Publishing Corporation, 2016-08)
Artículo Pink grapefruit lycopene encapsulated in alginate-based beads: stability towards freezing and drying

Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Santagapita, Patricio Roman (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2019-02)
Artículo Stability and release of an encapsulated solvent-free lycopene extract in alginate-based beads

Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Busch, Verónica María ; Santagapita, Patricio Roman (Elsevier Science, 2016-12)
Evento Valorisation of food industry by-products: extraction, encapsulation, characterization and microstructural analysis

Zazzali, Ignacio ; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Avanza, María Victoria ; Perullini, Ana Mercedes ; Santagapita, Patricio Roman (University of Algarve, 2021)

Mostrando ítems 1-17 de 17