Ferias y Mercados de la ciudad de Buenos Aires. Casos de estudio en una ciudad en transformación.

Abstract

El artículo se centra principalmente en la presentación general de tres tipos de ferias y mercados abocados a la venta de alimentos elaborados y de productos alimenticios. Estos tipos fueron construidos en el marco del desarrollo preliminar de una propuesta de investigación. En este sentido, la tipología que se despliega se encuentra en un proceso de revisión para ser consolidada con el avance del trabajo de campo. Por ello, este artículo no pretende analizar un caso específico de feria o mercado sino presentar una instancia inicial de clasificación y ordenamiento en donde se dan cuenta de los rasgos específicos de cada tipo. Los tres tipos de ferias y mercados fueron construidos teniendo en cuenta sus particularidades más relevantes y notorias para delimitar diferencias con los otros tipos. Vinculado a lo anterior, en este artículo se introducirá la perspectiva teórica desde la cual se partió para la elaboración la tipología y desde la cual, posteriormente, se analizarán los casos de estudio.