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dc.contributor.author
Raspo, Matías Alejandro
dc.contributor.author
Vignola, María Belén
dc.contributor.author
Gomez, Cesar Gerardo
dc.contributor.author
Andreatta, Alfonsina Ester
dc.date.available
2023-07-03T16:21:39Z
dc.date.issued
2022-01
dc.identifier.citation
Raspo, Matías Alejandro; Vignola, María Belén; Gomez, Cesar Gerardo; Andreatta, Alfonsina Ester; Antioxidant and antimicrobial activity of bioactive chitosan films; Universidad Nacional del Sur; Latin American Applied Research; 52; 1; 1-2022; 61-65
dc.identifier.issn
0327-0793
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/202068
dc.description.abstract
In this work the preparation of chitosan films containing different bioactive compounds (gallic acid or salicylic acid) and plasticizers (sorbitol or Tween 80) was assessed. In addition, the component composition influence on the performance of chitosan based films over antimicrobial and antioxidant activity were researched using the Response Surface Methodology from a Doehlert two-factor model. Both films (A: chitosan/gallic acid/Tween 80 and B: chitosan/ salicylic acid/sorbitol) showed a good antioxidant capacity where a higher bioactive compound content and a low plasticizer concentration led to the best performance. Furthermore, the chitosan/gallic acid/Tween 80 film evidenced antimicrobial activity against Escherichia coli ATCC 25922. Chitosan-based films developed from formulation A and B showed a promising performance as bacteriostatic agent, which is sufficient evidence to assess these films as successful materials for food packaging.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Universidad Nacional del Sur
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
ANTIOXIDANT CAPACITY
dc.subject
CHITOSAN
dc.subject
GALLIC ACID
dc.subject
SALICYLIC ACID
dc.subject.classification
Recubrimientos y Películas
dc.subject.classification
Ingeniería de los Materiales
dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
dc.title
Antioxidant and antimicrobial activity of bioactive chitosan films
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2023-06-30T10:55:39Z
dc.identifier.eissn
1851-8796
dc.journal.volume
52
dc.journal.number
1
dc.journal.pagination
61-65
dc.journal.pais
Argentina
dc.journal.ciudad
Bahía Blanca
dc.description.fil
Fil: Raspo, Matías Alejandro. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Francisco; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Vignola, María Belén. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Francisco; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina
dc.description.fil
Fil: Gomez, Cesar Gerardo. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Departamento de Química Orgánica; Argentina. Universidad Nacional de Córdoba. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos y Química Aplicada. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos y Química Aplicada; Argentina
dc.description.fil
Fil: Andreatta, Alfonsina Ester. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Francisco; Argentina. Universidad Nacional de Córdoba. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos y Química Aplicada. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos y Química Aplicada; Argentina
dc.journal.title
Latin American Applied Research
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://laar.plapiqui.edu.ar/OJS/index.php/laar/article/view/209
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.52292/j.laar.2022.209
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