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dc.contributor.author
Quintana, Gabriel Sebastian  
dc.contributor.author
Gerbino, Oscar Esteban  
dc.contributor.author
Gomez Zavaglia, Andrea  
dc.contributor.other
Gomez Zavaglia, Andrea  
dc.date.available
2022-09-29T12:15:45Z  
dc.date.issued
2021  
dc.identifier.citation
Quintana, Gabriel Sebastian; Gerbino, Oscar Esteban; Gomez Zavaglia, Andrea; Microfluidic Glass Capillary Devices: An Innovative Tool to Encapsulate Lactiplantibacillus plantarum; Springer; 2021; 69-77  
dc.identifier.isbn
978-1-0716-1648-2  
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/170917  
dc.description.abstract
In this chapter, a detailed preparation of W/O emulsions using microfluidic devices is presented. Soybean oil is proposed as continuous phase, and two hydrophilic polymers, sodium caseinate and alginate, are proposed as dispersed phases. This approach enables the controlled encapsulation of different cells and/or bioactive compounds.  
dc.format
application/pdf  
dc.language.iso
eng  
dc.publisher
Springer  
dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess  
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/  
dc.subject
MICROFLUIDIC  
dc.subject
LACTOBACILLUS  
dc.subject
ENCAPSULATION  
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas  
dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías  
dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS  
dc.title
Microfluidic Glass Capillary Devices: An Innovative Tool to Encapsulate Lactiplantibacillus plantarum  
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion  
dc.type
info:eu-repo/semantics/bookPart  
dc.type
info:ar-repo/semantics/parte de libro  
dc.date.updated
2022-09-21T14:24:30Z  
dc.journal.pagination
69-77  
dc.journal.pais
Estados Unidos  
dc.description.fil
Fil: Quintana, Gabriel Sebastian. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina  
dc.description.fil
Fil: Gerbino, Oscar Esteban. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina  
dc.description.fil
Fil: Gomez Zavaglia, Andrea. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina  
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-1-0716-1649-9_7  
dc.conicet.paginas
200  
dc.source.titulo
Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients  

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Tamaño: 395.9Kb
Formato: PDF
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