Estudio del efecto del pretratamiento hidrotérmico sobre el rendimiento y calidad de aceites de canola y girasol

Abstract

El objetivo del presente trabajo es evaluar el efecto de un pretratamiento hidrotérmico sobre el rendimiento en la extracción de aceites de canola y de dos híbridos de girasol. Se realizó un pretratamiento hidrotérmico a semillas molidas de canola y de dos híbridos de girasol (uno de cáscara negra y otro de cáscara estriada) y se determinó el rendimiento en aceite y características de calidad del aceite (valor de acidez e índice de peróxidos). El contenido inicial de aceite de las especies fue de 44,2%; 49,5% y 44,0% (base seca) para canola, girasol negro y girasol estriado, respectivamente. El pretratamiento hidrotérmico originó un aumento significativo en el rendimiento de aceite en ambos híbridos de girasol, mientras que en canola ese parámetro no sufrió modificaciones substanciales. Al mismo tiempo, se observó un incremento en los valores de índice de peróxidos en girasol y en valor de acidez en todas las muestras.

The aim of the present work is to test hydrothermal pretreatment effect on the canola and two sunflower hybrids oil extraction yield. A hydrothermal pretreatment to milled seeds of canola and two sunflower hybrids (a black hull one and a striped hull one) was performed. Then, the oil yield and oil quality characteristics were determined (acid value and peroxide index). The initial oil yield was 45.3%, 49.5% and 43.7% (dry basis) for canola, black sunflower and striped sunflower, respectively. The hydrothermal pretreatment caused a significant increase on the oil yield in both sunflower hybrids, while in canola this parameter did not suffer a substantial modification. At the same time, a rise in peroxide index in sunflower hybrids and in acid value was detected in all samples.