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dc.contributor.author
Verdi, Maria Clara
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dc.contributor.author
Melian, Constanza Victoria
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dc.contributor.author
Castellano, Patricia Haydee
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dc.contributor.author
Vignolo, Graciela Margarita
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dc.contributor.author
Blanco Massani, Mariana Raquel
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dc.date.available
2020-02-03T21:32:42Z
dc.date.issued
2020-01
dc.identifier.citation
Verdi, Maria Clara; Melian, Constanza Victoria; Castellano, Patricia Haydee; Vignolo, Graciela Margarita; Blanco Massani, Mariana Raquel; Synergistic antimicrobial effect of lactocin AL705 and nisin combined with organic acid salts against Listeria innocua 7 in broth and a hard cheese; Wiley Blackwell Publishing, Inc; International Journal of Food Science and Technology; 55; 1; 1-2020; 267-275
dc.identifier.issn
0950-5423
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/96650
dc.description.abstract
The effectiveness of antimicrobial mixtures against Listeria innocua 7, used as a L. monocytogenes surrogate, was investigated in broth and a food system. Synergistic effects were found for nisin (Nis), potassium sorbate (PS), calcium propionate (CP) and sodium lactate (SL), Nis + PS being the most effective binary mixture that exhibited listericidal activity in broth. To assess the effect of adding lactocin AL705 (AL705) to Nis + organic acid salt combinations, tridimensional isobolograms were generated. Sub-MIC combinations of the antimicrobials exerted bactericidal activity against L. innocua 7 after AL705 addition to the binary mixtures. However, when applied on Sardo cheese contaminated with L. innocua 7 (initial inoculum 4.45 ± 0.06 CFU g−1), only Nis + PS + AL705 produced count reductions respect to the control, reaching 3.04 ± 0.35 CFU g−1 counts after 15 days at 15 °C. Ternary combinations containing AL705 showed potential to reduce antimicrobial usages for L. innocua 7 inhibition.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Wiley Blackwell Publishing, Inc
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
ANTI-LISTERIAL SYNERGISTIC ACTIVITY
dc.subject
BACTERIOCINS
dc.subject
CALCIUM PROPIONATE
dc.subject
LACTOCIN AL705
dc.subject
NISIN
dc.subject
POTASSIUM SORBATE
dc.subject
SODIUM LACTATE
dc.subject.classification
Biología Celular, Microbiología
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dc.subject.classification
Ciencias Biológicas
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dc.subject.classification
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS
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dc.title
Synergistic antimicrobial effect of lactocin AL705 and nisin combined with organic acid salts against Listeria innocua 7 in broth and a hard cheese
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2019-12-11T20:14:32Z
dc.journal.volume
55
dc.journal.number
1
dc.journal.pagination
267-275
dc.journal.pais
Reino Unido
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dc.journal.ciudad
Londres
dc.description.fil
Fil: Verdi, Maria Clara. Instituto Nacional de Tecnología Industrial; Argentina
dc.description.fil
Fil: Melian, Constanza Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Castellano, Patricia Haydee. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Vignolo, Graciela Margarita. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Blanco Massani, Mariana Raquel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina
dc.journal.title
International Journal of Food Science and Technology
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1111/ijfs.14302
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/ijfs.14302
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