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dc.contributor.author
González Forte, Lucía del Sol
dc.contributor.author
Amalvy, Javier
dc.contributor.author
Bertola, Nora Cristina
dc.date.available
2020-01-07T18:50:57Z
dc.date.issued
2019-01
dc.identifier.citation
González Forte, Lucía del Sol; Amalvy, Javier; Bertola, Nora Cristina; Effect of natamycin on the physicochemical properties of corn starch based films and their effect on Penicillium spp. activity; Taylor & Francis Ltd; International Journal of Polymer Analysis and Characterization; 24; 1; 1-2019; 63-74
dc.identifier.issn
1023-666X
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/93863
dc.description.abstract
The incorporation of antimicrobials in foods by means of the use of films where they are entrapped collaborates to decrease their diffusion rate. In this work, the physicochemical properties of starch-based films loaded with 1% wt. natamycin were analyzed, and the antifungal activity of these films was evaluated against Penicillium spp.. Variations in the properties of films with 1% natamycin were minimal, leading to the conclusion that this material could be applied to avoid mold development on the surface semi-hard cheeses. Corn starch-based films containing natamycin at 1% w/w inhibited the Penicillium spp. growth in a solid matrix.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Taylor & Francis Ltd
dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
STARCH BASED FILMS
dc.subject
NATAMYCIN
dc.subject
MATERIAL PROPERTIES
dc.subject
PENICILLIUM
dc.subject.classification
Recubrimientos y Películas
dc.subject.classification
Ingeniería de los Materiales
dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
dc.subject.classification
Recubrimientos y Películas
dc.subject.classification
Ingeniería de los Materiales
dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
dc.title
Effect of natamycin on the physicochemical properties of corn starch based films and their effect on Penicillium spp. activity
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2019-10-15T14:11:15Z
dc.identifier.eissn
1563-5341
dc.journal.volume
24
dc.journal.number
1
dc.journal.pagination
63-74
dc.journal.pais
Reino Unido
dc.journal.ciudad
Londres
dc.description.fil
Fil: González Forte, Lucía del Sol. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Amalvy, Javier. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Instituto de Investigaciones Fisicoquímicas Teóricas y Aplicadas. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Instituto de Investigaciones Fisicoquímicas Teóricas y Aplicadas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Bertola, Nora Cristina. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.journal.title
International Journal of Polymer Analysis and Characterization
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/1023666X.2018.1517200
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/https://doi.org/10.1080/1023666X.2018.1517200
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Tamaño:
1.371Mb
Formato:
PDF