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Effect of glucose oxidase, transglutaminase, and pentosanase on wheat proteins: Relationship with dough properties and bread-making quality

Steffolani, Maria Eugenia ; Ribotta, Pablo Daniel ; Pérez, Gabriela Teresa ; León, Alberto E. (Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd, 2010-05)
Otras Ciencias Agrícolas. Otras Ciencias Agrícolas. Ciencias Agrícolas
Artículo

Interrogating pollution sources in a mangrove food web using multiple stable isotopes

Souza, Iara da C. ; Arrivabene, Hiulana P. ; Craig, Carol-Ann ; Midwood, Andrew J. ; Thornton, Barry ; Matsumoto, Silvia T. ; Elliott, Michael ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Monferran, Magdalena Victoria ; Fernandes, Marisa N. (Elsevier, 2018-11)
Otras Ciencias Químicas. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Development of a method for the elemental analysis of milk powders using laser ablation-inductively coupled plasma-mass spectrometry (LA-ICP-MS) and its potential use in geographic sourcing

Hoffman, Tricia ; Jaćimović, Radojko ; Bay, Lian Jie ; Griboff, Julieta ; Jagodic, Marta ; Monferran, Magdalena Victoria ; Ogrinc, Nives ; Podkolzin, Ivan ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Almirall, Jose (Elsevier Science, 2018-08)
Química Analítica. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

In vitro digestion kinetics and bioaccessibility of starch in cereal food products

Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Vignola, María Belén ; Perez, Gabriela Teresa ; Leon, Alberto Edel (Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd, 2017-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Preparation and characterization of soy protein films reinforced with cellulose nanofibers obtained from soybean by-products

González, Agustín ; Gastelu, Gabriela ; Barrera, Gabriela ; Ribotta, Pablo Daniel ; Alvarez Igarzabal, Cecilia Ines (Elsevier, 2019-04)
Recubrimientos y Películas. Ingeniería de los Materiales. Ingenierías y Tecnologías . Físico-Química, Ciencia de los Polímeros, Electroquímica. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

El tiempo de la innovación abierta I: Fuerzas impulsoras de la innovación en el contexto mundial

Colombo, Andrés ; Ribotta, Pablo Daniel ; Saguy, Sam (Edigar, 2013-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

El tiempo de la innovación abierta II: innovación en Argentina y el paradigma de la innovación abierta

Colombo, Andrés ; Ribotta, Pablo Daniel (Edigar, 2014-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Evaluación de calidad de pastas elaboradas con diferentes cultivares de trigo pan

Eroles, E. ; Allin, M. G. ; Montenegro, M. ; Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Colombo, Andrés ; Ribotta, Pablo Daniel (Edigar, 2010-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Wheat germ stabilization by infrared radiation

Gili, Renato Daniel ; Palavecino, Pablo Martín ; Penci, Maria Cecilia ; Martinez, Marcela Lilian ; Ribotta, Pablo Daniel (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2017-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Optimization of additive combination for improved soy-wheat bread quality

Ribotta, Pablo Daniel ; Perez, Gabriela Teresa ; Añon, Maria Cristina ; Leon, Alberto Edel (Springer, 2010-06)
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