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Technological and sensorial quality of berry-enriched pasta

Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Paesani, Candela ; Quiroga, Fernanda Micaela ; Leon, Alberto Edel (Amer Assoc Cereal Chemists, 2019-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effects of whole and malted quinoa flour addition on gluten-free muffins quality

Miranda Villa, Patricia Paola ; Mufari, Jesica Romina ; Bergesse, Antonella Estefanía ; Calandri, Edgardo Luis (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2019-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Gluten-free sorghum pasta: starch digestibility and antioxidant capacity compared with commercial products

Palavecino, Pablo Martín ; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel ; Bustos Shmidt, Mariela Cecilia (John Wiley & Sons Ltd, 2019-02)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Triticale flour films added with bacteriocin-like substance (BLIS) for active food packaging applications

Salvucci, Emiliano Jesus ; Rossi, Mariana ; Colombo, Andrés ; Perez, Gabriela Teresa ; Borneo Benista, Rafael ; Aguirre, Alicia del Valle (Elsevier, 2019-03)
Otras Ingenierías y Tecnologías. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Conceptos generales de la Seguridad Alimentaria

Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Córdoba, 2019-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Physico-chemical characterization of protein fraction from stabilized wheat germ

Meriles, Silvina Patricia ; Steffolani, Maria Eugenia ; Leon, Alberto Edel ; Penci, Maria Cecilia ; Ribotta, Pablo Daniel (Springer, 2019-10)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Presence of pharmaceutical compounds, levels of biochemical biomarkers in seafood tissues and risk assessment for human health: Results from a case study in North-Western Spain

Martínez Morcillo, Salomé ; Rodríguez Gil, José Luis ; Fernández-Rubio, Javier ; Rodríguez Mozaz, Sara ; Míguez Santiyán, María Prado ; Valdés, María Eugenia ; Barceló, Damián ; Valcárcel, Yolanda (Elsevier Gmbh, 2020-01)
Otras Ciencias de la Tierra y relacionadas con el Medio Ambiente. Ciencias de la Tierra y relacionadas con el Medio Ambiente. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Bioaccessibility of polyphenols and antioxidant properties of the white grape by simulated digestion and Caco-2 cell assays: Comparative study with its winemaking product

Lingua, Mariana Soledad ; Theumer, Martín Gustavo ; Kruzynski, Paula ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Baroni, María Verónica (Elsevier Science, 2019-08)
Bioquímica y Biología Molecular. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Oxidative stability, affective and descriptive sensory properties of roasted peanut flavored with oregano, laurel, and rosemary essential oils as natural preservatives of food lipids

Olmedo, Rubén Horacio ; Grosso, Nelson (Wiley VCH Verlag, 2019-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Proteomic analysis of Saccharomyces cerevisiae to study the effects of red wine polyphenols on oxidative stress

Lingua, Mariana Soledad ; Neme Tauil, Ricardo Martin ; Batthyány, Carlos ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Baroni, María Verónica (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2019-09)
Otras Ciencias Químicas. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas

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