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Fecha de publicación
2022
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2021
5
2020
4
2019
4
2017
1
Disciplinas
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
11
Otras Ingenierías y Tecnologías
10
Alimentos y Bebidas
8
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS
4
Ciencias Biológicas
3
Biología Celular, Microbiología
2
Otras Ingenierías y Tecnologías
2
Ingeniería Química
1
Otras Ciencias Biológicas
1
Otras Ciencias Naturales y Exactas
1
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Tipo de documento
Artículos
15
Tipo de acceso
Acceso restringido
10
Acceso abierto
5
Idioma
Inglés
15
Autor
Paesani, Candela
15
Perez, Gabriela Teresa
9
Sciarini, Lorena Susana
7
Moiraghi, Malena
5
Gómez, Manuel
4
Salvucci, Emiliano Jesus
4
Leon, Alberto Edel
3
Bravo Núñez, Ángela
2
Bustos Shmidt, Mariela Cecilia
2
Degano, Alicia Laura
2
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Palabras clave
ARABINOXYLANS
3
BIFIDOBACTERIUM
2
RICE
2
SOURDOUGH
2
WHOLE WHEAT FLOUR
2
ALEURONE LAYER
1
ANTIOXIDANT ACTIVITY
1
BERRY FRUIT
1
BREAD MAKING
1
Bread Technological Quality
1
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Autor:Paesani, Candela
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Artículo
Effects of the pre-frying process on the cooking quality of rice
Paesani, Candela
;
Gómez, Manuel
(
Elsevier Science
,
2021-04
)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo
Enzymatic Modification of Arabinoxylans from Soft and Hard Argentinian Wheat Inhibits the Viability of HCT-116 Cells
Paesani, Candela
;
Degano, Alicia Laura
;
Zalosnik Figueroa, María Inés
;
Paulo Fabi, João
;
Perez, Gabriela Teresa
(
Elsevier Science
,
2021-05
)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo
Effect of stabilized wholegrain maize flours on the quality characteristics of gluten-free layer cakes
Paesani, Candela
;
Bravo Núñez, Ángela
;
Gómez, Manuel
(
Elsevier Science
,
2021-01
)
Otras Ciencias Naturales y Exactas. Otras Ciencias Naturales y Exactas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo
Effect of wheat pearling process on composition and nutritional profile of flour and its bread-making performance
Navarro, José Luis
;
Biglione, Camila
;
Paesani, Candela
;
Moiraghi, Malena
;
Leon, Alberto Edel
;
Steffolani, Maria Eugenia
(
Wiley Blackwell Publishing, Inc
,
2021-10
)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo
Sourdough on quinoa and buckwheat gluten‐free breads: Evaluation of autochthonous starter fermentation on bread nutritional and technological properties
Lancetti, Romina Paola
;
Salvucci, Emiliano Jesus
;
Paesani, Candela
;
Perez, Gabriela Teresa
;
Sciarini, Lorena Susana
(
Wiley Blackwell Publishing, Inc
,
2022-03
)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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