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Autor:Salvucci, Emiliano Jesus X

Mostrando 4 de un total de 14 resultados para la colección: Articulos(ICYTAC). (0.014 segundos)

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Artículo

Gluten-free flour fermented with autochthonous starters for sourdough production: Effect of the fermentation process

Lancetti, Romina Paola ; Salvucci, Emiliano Jesus ; Moiraghi, Malena ; Perez, Gabriela Teresa ; Sciarini, Lorena Susana (Elsevier, 2022-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Novel cookie formulation with defatted sesame flour: Evaluation of its technological and sensory properties. Changes in phenolic profile, antioxidant activity, and gut microbiota after simulated gastrointestinal digestion

Lucini Mas, Agustín ; Brigante, Federico Iván ; Salvucci, Emiliano Jesus ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Baroni, María Verónica (Elsevier, 2022-09)
Otras Ciencias Químicas. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Sourdough on quinoa and buckwheat gluten‐free breads: Evaluation of autochthonous starter fermentation on bread nutritional and technological properties

Lancetti, Romina Paola ; Salvucci, Emiliano Jesus ; Paesani, Candela ; Perez, Gabriela Teresa ; Sciarini, Lorena Susana (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2022-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Whole meal and white flour from Argentine wheat genotypes: Mineral and arabinoxylan differences

Vignola, María Belén ; Moiraghi, Malena ; Salvucci, Emiliano Jesus ; Baroni, María Verónica ; Perez, Gabriela Teresa (Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd, 2016-09)
Otras Ciencias Químicas. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas

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