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Artículo

Colour assessment on bread wheat and triticale fresh pasta

Martinez, C. S. ; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel ; Añon, Maria Cristina (Taylor & Francis, 2012-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Incorporation of several additives into gluten free breads: Effect on dough properties and bread quality

Sciarini, Lorena Susana ; Ribotta, Pablo Daniel ; López León, Micaela ; Pérez, G. T (Elsevier, 2012-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Enzymatic modifications of pea protein and its application in protein-cassava and corn starch gels

Ribotta, Pablo Daniel ; Colombo, Andrés ; Rosell, Carlos Alberto (Elsevier, 2012-02)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Influence of yeast and frozen storage on rheological, structural and microbial quality of frozen sweet dough

Meziani, Smail ; Jasniewski, Jordane ; Ribotta, Pablo Daniel ; Arab-Tehrany, Elmira ; Muller, Jean-Marc ; Ghoul, Mohamed ; Desobry, Stéphane (Elsevier, 2012-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Whole grain cereals: Functional components and health benefits

Borneo Benista, Rafael ; Leon, Alberto Edel (RSC Publishing, 2012-02)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Implications of the human microbiome in inflammatory bowel diseases

Bakhtiar, Syeda M. ; Leblanc, Jean Guy Joseph ; Salvucci, Emiliano Jesus ; Ali, Amjad ; Martin, Rebeca ; Langella, Philippe ; Chatel, Jean Marc ; Miyoshi, Anderson ; Bermudez Humaran, Luis G. ; Azevedo, Vasco (Oxford University Press, 2013-05)
Biología Celular, Microbiología. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas . Genética y Herencia. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Ramorinoa girolae Speg (Fabaceae) seeds, an Argentinean traditional indigenous food: Nutrient composition and antioxidant activity

Luna, Lorena Celina ; Pigni, Natalia Belen ; Torras Claveria, Laura ; Monferran, Magdalena Victoria ; Maestri, Damian ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Feresin, Gabriela Egly ; Bastida, Jaume ; Tapia, Alejandro (Elsevier, 2013-08)
Química Orgánica. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Reproductive impairment of a viviparous fish species inhabiting a freshwater system with anthropogenic impact

Hued, Andrea Cecilia ; Lo Nostro, Fabiana Laura ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Bistoni, María de los Ángeles (Springer, 2013-12)
Conservación de la Biodiversidad. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Yeast leavened laminated salty baked goods: Flour and dough properties and their relationship with product technological quality

de la Horra, Ana Elizabeth ; Steffolani, Maria Eugenia ; Barrera, Gabriela ; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel (University of Zagreb. Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2015-10)
Otras Ciencias Naturales y Exactas. Otras Ciencias Naturales y Exactas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Physicochemical and rheological characterization of Andean tuber starches: Potato (Solanum tuberosum ssp. Andigenum), Oca (Oxalis tuberosa Molina) and Papalisa (Ullucus tuberosus Caldas)

Cruz Ortiz, Gonzalo Omar ; Ribotta, Pablo Daniel ; Ferrero, Cristina ; Iturriaga, Laura Beatriz (Wiley VCH Verlag, 2016-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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