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Microencapsulation of chia seed oil (Salvia hispanica L.) in spray and freeze-dried whey protein concentrate/soy protein isolate/gum arabic (WPC/SPI/GA) matrices

Bordón, María Gabriela ; Barrera, Gabriela ; Penci, Maria Cecilia ; Bori, Andrea ; Caballero, Victoria ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian (MDPI, 2020-09-01)
Ingeniería Química. Ingeniería Química. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of extrusion of whole-grain maize flour on the characteristics of gluten-free cookies

Paesani, Candela ; Bravo Núñez, Ángela ; Gómez, Manuel (Elsevier Science, 2020-10-25)
Otras Ingenierías y Tecnologías. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

El tiempo de la innovación abierta I: Fuerzas impulsoras de la innovación en el contexto mundial

Colombo, Andrés ; Ribotta, Pablo Daniel ; Saguy, Sam (Edigar, 2013-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

El tiempo de la innovación abierta II: innovación en Argentina y el paradigma de la innovación abierta

Colombo, Andrés ; Ribotta, Pablo Daniel (Edigar, 2014-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Evaluación de calidad de pastas elaboradas con diferentes cultivares de trigo pan

Eroles, E. ; Allin, M. G. ; Montenegro, M. ; Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Colombo, Andrés ; Ribotta, Pablo Daniel (Edigar, 2010-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Nutritional and nutraceutical compounds of fruits from native trees (Ziziphus mistol and Geoffroea decorticans) of the dry chaco forest

Cittadini, María Cecilia ; García-Estévez, Ignacio ; Escribano-Bailón, M. Teresa ; Bodoira, Romina Mariana ; Barrionuevo, Luis Damian ; Maestri, Damián (Academic Press Inc Elsevier Science, 2021-04)
Otras Ciencias Naturales y Exactas. Otras Ciencias Naturales y Exactas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Wheat germ stabilization by infrared radiation

Gili, Renato Daniel ; Palavecino, Pablo Martín ; Penci, Maria Cecilia ; Martinez, Marcela Lilian ; Ribotta, Pablo Daniel (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2017-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Study of chia oil microencapsulation in soy protein microparticles using supercritical CO2-assisted impregnation

Gañan, Nicolas Alberto ; Bordón, María Gabriela ; Ribotta, Pablo Daniel ; González, Agustín (Elsevier, 2020-09)
Otras Ingeniería Química. Ingeniería Química. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Optimization of additive combination for improved soy-wheat bread quality

Ribotta, Pablo Daniel ; Perez, Gabriela Teresa ; Añon, Maria Cristina ; Leon, Alberto Edel (Springer, 2010-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

A study on fibre addition to gluten free bread: its effects on bread quality and in vitro digestibility

Sciarini, Lorena Susana ; Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Vignola, María Belén ; Paesani, Candela ; Salinas, C. N. ; Perez, Gabriela Teresa (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2017-01)
Otras Ciencias Biológicas. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas

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