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Influence of spray-drying operating conditions on sunflower oil powder qualities

Roccia Ruffinengo, Paola ; Martinez, Marcela Lilian ; Llabot, Juan Manuel ; Ribotta, Pablo Daniel (Elsevier Science Sa, 2014-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías . Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Structure and quality of pasta enriched with functional ingredients

Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Perez, Gabriela Teresa ; Leon, Alberto Edel (Royal Society of Chemistry, 2015-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Thermal stability and antioxidant activity of essential oils from aromatic plants farmed in Argentina

Olmedo, Rubén Horacio ; Asensio, Claudia Mariana ; Grosso, Nelson (Elsevier Science, 2015-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Chia (Salvia hispanica L) gel can be used as egg or oil replacer in cake formulations

Borneo Benista, Rafael ; Aguirre, Alicia del Valle ; Leon, Alberto Edel (Amer Dietetic Assoc, 2010-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of freezing treatments and yeast amount on sensory and physical properties of sweet bakery products

Meziani, Smail ; Kaci, Messaouda ; Jacquot, Muriel ; Jasniewski, Jordane ; Ribotta, Pablo Daniel ; Muller, Jean-Marc ; Ghoul, Mohamed ; Desobry, Stéphane (Elsevier, 2012-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Influence of enzyme active and inactive soy flours on cassava and corn starch properties

Sciarini, Lorena Susana ; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel ; Perez, Gabriela Teresa (Wiley VCH Verlag, 2012-02)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Colour assessment on bread wheat and triticale fresh pasta

Martinez, C. S. ; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel ; Añon, Maria Cristina (Taylor & Francis, 2012-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Incorporation of several additives into gluten free breads: Effect on dough properties and bread quality

Sciarini, Lorena Susana ; Ribotta, Pablo Daniel ; López León, Micaela ; Pérez, G. T (Elsevier, 2012-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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Enzymatic modifications of pea protein and its application in protein-cassava and corn starch gels

Ribotta, Pablo Daniel ; Colombo, Andrés ; Rosell, Carlos Alberto (Elsevier, 2012-02)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Influence of yeast and frozen storage on rheological, structural and microbial quality of frozen sweet dough

Meziani, Smail ; Jasniewski, Jordane ; Ribotta, Pablo Daniel ; Arab-Tehrany, Elmira ; Muller, Jean-Marc ; Ghoul, Mohamed ; Desobry, Stéphane (Elsevier, 2012-03)
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