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Disciplina:Alimentos y Bebidas X

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Effect of hydrocolloids on gluten-free batter properties and bread quality

Sciarini, Lorena Susana ; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel ; Perez, Gabriela Teresa (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2010-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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Effect of amaranth flour (Amaranthus mantegazzianus) on the technological and sensory quality of bread wheat pasta

Martinez, Cristina S. ; Ribotta, Pablo Daniel ; Añon, Maria Cristina ; Leon, Alberto Edel (Sage Publications Ltd, 2014-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Apple pomace in gluten-free formulations: Effect on rheology and product quality

Rocha Parra, Andres Felipe ; Ribotta, Pablo Daniel ; Ferrero, Cristina (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2015-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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Metals and metalloids in water and sediment of the Suquía River basin: Spatial and temporal changes

Monferran, Magdalena Victoria (Springer Verlag, 2015-10)
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Thermal and Rheological Behavior of Peanut Protein Concentrate and Starch Composites

Colombo, Andrés ; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel (Springer, 2014-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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A Study of Fundamental and Empirical Rheology Properties of Pan Bread Dough

Sanchez, Diana B.O. ; Puppo, Maria Cecilia ; Añon, Maria Cristina ; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel ; Tadini, Carmen C. (Springer, 2014-10)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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Starch-apple pomace mixtures: Pasting properties and microstructure

Rocha Parra, Andres Felipe ; Ribotta, Pablo Daniel ; Ferrero, Cristina (Springer, 2015-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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Influence of spray-drying operating conditions on sunflower oil powder qualities

Roccia Ruffinengo, Paola ; Martinez, Marcela Lilian ; Llabot, Juan Manuel ; Ribotta, Pablo Daniel (Elsevier Science Sa, 2014-01)
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Structure and quality of pasta enriched with functional ingredients

Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Perez, Gabriela Teresa ; Leon, Alberto Edel (Royal Society of Chemistry, 2015-03)
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Thermal stability and antioxidant activity of essential oils from aromatic plants farmed in Argentina

Olmedo, Rubén Horacio ; Asensio, Claudia Mariana ; Grosso, Nelson (Elsevier Science, 2015-07)
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