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Sorghum pasta and noodles: Technological and nutritional aspects

Palavecino, Pablo Martín ; Curti, María Isabel ; Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Penci, Maria Cecilia ; Ribotta, Pablo Daniel (Springer, 2020-09)
Otras Ciencias Naturales y Exactas. Otras Ciencias Naturales y Exactas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Flour functional properties of purple maize (Zea mays L.) from Argentina. Influence of environmental growing conditions

Mansilla, Pablo Sebastián ; Nazar, María Cristina del Valle ; Pérez, Gabriela Teresa (Elsevier Science, 2020-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Interrogating pollution sources in a mangrove food web using multiple stable isotopes

Souza, Iara da C. ; Arrivabene, Hiulana P. ; Craig, Carol-Ann ; Midwood, Andrew J. ; Thornton, Barry ; Matsumoto, Silvia T. ; Elliott, Michael ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Monferran, Magdalena Victoria ; Fernandes, Marisa N. (Elsevier, 2018-11)
Otras Ciencias Químicas. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Development of a method for the elemental analysis of milk powders using laser ablation-inductively coupled plasma-mass spectrometry (LA-ICP-MS) and its potential use in geographic sourcing

Hoffman, Tricia ; Jaćimović, Radojko ; Bay, Lian Jie ; Griboff, Julieta ; Jagodic, Marta ; Monferran, Magdalena Victoria ; Ogrinc, Nives ; Podkolzin, Ivan ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Almirall, Jose (Elsevier Science, 2018-08)
Química Analítica. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Whole-flours from hard and soft wheat genotypes: study of the ability of prediction test to estimate whole flour end-use

Paesani, Candela ; Moiraghi, Malena ; Sciarini, Lorena Susana ; Perez, Gabriela Teresa (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2021-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

In vitro digestion kinetics and bioaccessibility of starch in cereal food products

Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Vignola, María Belén ; Perez, Gabriela Teresa ; Leon, Alberto Edel (Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd, 2017-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Preparation and characterization of soy protein films reinforced with cellulose nanofibers obtained from soybean by-products

González, Agustín ; Gastelu, Gabriela ; Barrera, Gabriela ; Ribotta, Pablo Daniel ; Alvarez Igarzabal, Cecilia Ines (Elsevier, 2019-04)
Recubrimientos y Películas. Ingeniería de los Materiales. Ingenierías y Tecnologías . Físico-Química, Ciencia de los Polímeros, Electroquímica. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

El perfil sensorial de la cerveza como criterio de calidad y aceptación

Guerberoff Enemark, Gisela Kay ; Marchesino, Mariana Agostina ; López, Paloma Lucía ; Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Córdoba, 2020-07-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

El rol de los aceites esenciales en los procesos fermentativos de lácteos: Elaboración de yogur con aceite esencial de naranja

Cravero Ponso, Carolina Florencia ; Juncos, Nicolle Stefani ; Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Córdoba, 2020-12-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Spray-air contact in tall and short-type spray dryers affects important physicochemical properties of microencapsulated chia seed oil

Bordón, María Gabriela ; Alasino, Noelia Pia Ximena ; Defain Tesoriero, María Victoria ; Camacho, Nahuel Matias ; Penci, Maria Cecilia ; Martinez, Marcela Lilian ; Ribotta, Pablo Daniel (MDPI, 2020-08-27)
Ingeniería Química. Ingeniería Química. Ingenierías y Tecnologías

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