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Disciplina:INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS X

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Artículo

Kinetic modeling of thermal degradation of color, Lycopene, and ascorbic acid in crushed tomato

Badin, Emiliano Emanuel ; Quevedo Leon, R. ; Ibarz, A. ; Ribotta, Pablo Daniel ; Lespinard, Alejandro Rafael (Springer, 2021-01-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Characterization of gluten-free bulk dough for laminated products

de la Horra, Ana Elizabeth ; Velasco, Manuel Isaac ; Barrera, Gabriela ; Steffolani, Maria Eugenia ; Acosta, Rodolfo Héctor ; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel (Springer, 2021-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Peanut skin phenolics obtained by green solvent extraction: Characterization and antioxidant activity in pure chia oil and chia oil in water (O/W) emulsion

Bodoira, Romina Mariana ; Martinez, Marcela Lilian ; Velez, Alexis ; Cittadini, María Cecilia ; Ribotta, Pablo Daniel ; Maestri, Damian (John Wiley & Sons Ltd, 2022-04)
Ingeniería Química. Ingeniería Química. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effects of the pre-frying process on the cooking quality of rice

Paesani, Candela ; Gómez, Manuel (Elsevier Science, 2021-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Influence of the spray drying operating conditions on the estimated drying kinetics of emulsion single droplets and the properties of microencapsulated chia oil

Bordón, María Gabriela ; Alasino, Noelia Pia Ximena ; Martínez, Vanina ; Gauna, Regina ; Iturralde, Ramiro Andrés ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martínez, Marcela L. (Elsevier Science SA, 2021-01)
Ingeniería Química. Ingeniería Química. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Enzymatic Modification of Arabinoxylans from Soft and Hard Argentinian Wheat Inhibits the Viability of HCT-116 Cells

Paesani, Candela ; Degano, Alicia Laura ; Zalosnik Figueroa, María Inés ; Paulo Fabi, João ; Perez, Gabriela Teresa (Elsevier Science, 2021-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Spray-Drying, Oil Blending, and the Addition of Antioxidants enhance the storage stability at room temperature of omega-3-rich microcapsules based on chia oil

Bordón, María Gabriela ; Bodoira, Romina Mariana ; González, Agustín ; Piloni, Roxana Verónica ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian (Wiley VCH Verlag, 2021-12-26)
Bioproductos, Biomateriales, Bioplásticos, Biocombustibles, Bioderivados, etc.. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Spray-air contact and operating conditions in tall and short-form co-current spray dryers affect relevant physico-chemical properties of microencapsulated chia oil (Salvia hispanica L.)

Bordón, María Gabriela ; Alasino, Noelia Pia Ximena ; Camacho, Nahuel Matias ; Yonaha, Verónica ; Defain Tesoriero, María Victoria ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian (Institution of Chemical Engineers, 2021-05)
Ingeniería de Procesos Químicos. Ingeniería Química. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Compositional characteristics, texture, shelf‐life, and sensory quality of snack crackers produced from non‐traditional ingredients

Meriles, Silvina Patricia ; Piloni, Roxana Verónica ; Cáceres, Georgina Vanesa ; Penci, Maria Cecilia ; Marin, Maria Andrea ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martínez, Marcela Lilian (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2022-08-18)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Formulation, spray-drying and physicochemical characterization of functional powders loaded with chia seed oil and prepared by complex coacervation

Bordón, María Gabriela ; Paredes, Alejandro Javier ; Camacho, Nahuel Matías ; Penci, María Cecilia ; González, Agustín ; Palma, Santiago Daniel ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian (Elsevier Science SA, 2021-10)
Ingeniería Química. Ingeniería Química. Ingenierías y Tecnologías

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