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Artículo

Tendencias en la percepción de los consumidores y adquirientes sobre los aditivos alimentarios

López, Paloma Lucía ; Reinante, Rocío Denisse ; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Secretaría de Ciencia y Tecnología, 2021-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Scale-up and optimization of the spray drying conditions for the development of functional microparticles based on chia oil

Bordón, María Gabriela ; Alasino, Noelia Pia Ximena ; Villanueva Lazo, Álvaro ; Carrera Sánchez, Cecilio ; Pedroche Jiménez, Justo ; Millán Linares, María del Carmen ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian (Elsevier, 2021-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Alternativas para categorías de descarte: Experiencias de elaboración de embutidos de cabra

Ganchegui, Marina ; Lambir Jacobo, Ana Judith ; Deza, M. C. ; Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Secretaría de Ciencia y Tecnología, 2017-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Antioxidantes en alimentos: Aceites esenciales

Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Secretaría de Ciencia y Tecnología, 2017-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Use of wheat, triticale and rye flours in layer cake production

Oliete, Bonastre ; Perez, Gabriela Teresa ; Gómez, Manuel ; Ribotta, Pablo Daniel ; Moiraghi, Malena ; Leon, Alberto Edel (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2010-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effects of enzymatic modification of soybean protein on the pasting and rheological profile of starch-protein systems

Ribotta, Pablo Daniel ; Rosell, Cristina M. (Wiley VCH Verlag, 2010-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Differential scanning calorimetry (DSC) studies on the thermal properties of peanut proteins

Colombo, Andrés ; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel (American Chemical Society, 2010-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of damaged starch on the rheological properties of wheat starch suspensions

Barrera, Gabriela ; Bustos, Mariela C. ; Iturriaga, Laura Beatriz ; Flores, Silvia Karina ; Leon, Alberto Edel ; Ribotta, Pablo Daniel (Elsevier, 2012-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Combination of resistant starches types II and IV with minimal amounts of oat bran yields good quality, low glycaemic index pasta

Bustos, María Cecilia ; Perez, Gabriela Teresa ; Leon, Alberto Edel (Wiley, 2012-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Evaluation of the mechanical damage on wheat starch granules by SEM, ESEM, AFM and texture image analysis

Barrera, Gabriela ; Calderón Domínguez, Georgina ; Chanona Pérez, Jorge ; Gutiérrez López, Gustavo F. ; Leon, Alberto Edel ; Ribotta, Pablo Daniel (Elsevier, 2013-08)
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