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Rheological behavior of the galactomannan fraction from Gleditsia triacanthos seed in aqueous dispersion

Barrera, Gabriela ; Piloni, Roxana Verónica ; Moldenaers, Paula ; Iturriaga, Laura Beatriz ; Ribotta, Pablo Daniel (Elsevier, 2022-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Pilot study on microplastics in the Suquía River basin: Impact of city run-off and wastewater treatment plant discharges in the mid-2010s

Kittner, Maria ; Meyer, Michele ; Yunes Quartino, Pablo Javier ; Rimondino, Guido Noé ; Bertrand, Lidwina ; Malanca, Fabio Ernesto ; Pflugmacher Lima, Stephan ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Amé, María Valeria (Elsevier, 2022-10)
Otras Ciencias de la Tierra y relacionadas con el Medio Ambiente. Ciencias de la Tierra y relacionadas con el Medio Ambiente. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Ultra-processed foods consumption and diet quality among preschool children and women at reproductive age from Argentina

Zapata, María Elisa ; Cediel, Gustavo ; Arrieta, Ezequiel Martín ; Rovirosa, Alicia Beatriz ; Carmuega, Esteban ; Monteiro, Carlos A. (Cambridge University Press, 2022-12)
Nutrición, Dietética. Ciencias de la Salud. Ciencias Médicas y de la Salud
Artículo

Food inauthenticity: Authority activities, guidance for food operators, and mitigation tools

Popping, Bert ; Buck, Neil ; Bánáti, Diána ; Brereton, Paul ; Gendel, Steven ; Hristozova, Nevena ; Chaves, Sandra Mourinha ; Saner, Samim ; Spink, John ; Willis, Charon ; Wunderlin, Daniel Alberto (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2022-11)
Otras Ciencias Químicas. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Impact of storage on the functional characteristics of a fermented cereal product with probiotic potential, containing fruits and phytosterols

Lingua, Mariana Soledad ; Gies, Magali ; Descalzo, Adriana M. ; Servent, Adrien ; Páez, Roxana B. ; Baroni, María Verónica ; Blajman, Jesica ; Dhuique Mayer, Claudie (Elsevier, 2022-02)
Química Analítica. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Novel cookie formulation with defatted sesame flour: Evaluation of its technological and sensory properties. Changes in phenolic profile, antioxidant activity, and gut microbiota after simulated gastrointestinal digestion

Lucini Mas, Agustín ; Brigante, Federico Iván ; Salvucci, Emiliano Jesus ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Baroni, María Verónica (Elsevier, 2022-09)
Otras Ciencias Químicas. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Authenticity assessment of commercial bakery products with chia, flax and sesame seeds: Application of targeted and untargeted metabolomics results from seeds and lab-scale cookies

Brigante, Federico Iván ; Lucini Mas, Agustín ; Erban, Alexander ; Fehrle, Ines ; Martínez Seidel, Federico ; Kopka, Joachim ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Baroni, María Verónica (Elsevier, 2022-10)
Química Analítica. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Estudio del kéfir de agua como base para bebidas carbonatadas / Study of sugary kefir as base for carbonated drinks

Mogro Crespín, Sofía ; Guerberoff Enemark, Gisela Kay ; Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Córdoba, 2022-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Sodium chloride replacement by potassium chloride in bread: Determination of sensorial potassium threshold and effect on dough properties and breadmaking quality

Rodríguez de Marco, Melisa Estefanía ; Navarro, José Luis ; Leon, Alberto Edel ; Steffolani, Maria Eugenia (Elsevier, 2022-03)
Otras Ciencias Agrícolas. Otras Ciencias Agrícolas. Ciencias Agrícolas
Artículo

Porous microparticles of corn starch as bio-carriers for chia oil

Piloni, Roxana Verónica ; Bordón, María Gabriela ; Barrera, Gabriela ; Martinez, Marcela Lilian ; Ribotta, Pablo Daniel (MDPI, 2022-12-13)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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