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Artículo

Oxidative stability, affective and descriptive sensory properties of roasted peanut flavored with oregano, laurel, and rosemary essential oils as natural preservatives of food lipids

Olmedo, Rubén Horacio ; Grosso, Nelson (Wiley VCH Verlag, 2019-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

El perfil sensorial de la cerveza como criterio de calidad y aceptación

Guerberoff Enemark, Gisela Kay ; Marchesino, Mariana Agostina ; López, Paloma Lucía ; Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Córdoba, 2020-07-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Decrease of chemical and volatile oxidation indicators using oregano essential oil combined with BHT in sunflower oil under accelerated storage conditions

Olmedo, Rubén Horacio ; Ribotta, Pablo Daniel ; Grosso, Nelson (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2019-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Comparative study of accelerated assays for determination of equivalent days in the shelf life of roasted high oleic peanuts: Chemical and volatile oxidation indicators in accelerated and room temperature conditions

López, Paloma Lucía ; Marchesino, Mariana Agostina ; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Elsevier, 2021-10)
Otras Ciencias Agrícolas. Otras Ciencias Agrícolas. Ciencias Agrícolas
Artículo

Minthostachys mollis essential oil and Its combination with Tert-butylhydroquinone for control of lipid oxidation

López, Paloma Lucía ; Juncos, Nicolle Stefani ; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Wiley VCH Verlag, 2022-09-05)
Otras Ciencias Agrícolas. Otras Ciencias Agrícolas. Ciencias Agrícolas

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