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Palabra clave:Rheology X

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Artículo

Effect of pre-hydration of chia (Salvia hispanica L.), seeds and flour on the quality of wheat flour breads

Steffolani, Maria Eugenia ; Martinez, Mario M. ; Leon, Alberto Edel ; Gómez, Manuel (Elsevier Science, 2015-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of modified celluloses on dough rheology and microstructure

Correa, María Jimena ; Añon, Maria Cristina ; Perez, Gabriela Teresa ; Ferrero, Cristina (Elsevier Science, 2010-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Apple pomace in gluten-free formulations: Effect on rheology and product quality

Rocha Parra, Andres Felipe ; Ribotta, Pablo Daniel ; Ferrero, Cristina (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2015-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Thermal and Rheological Behavior of Peanut Protein Concentrate and Starch Composites

Colombo, Andrés ; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel (Springer, 2014-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of different fibers on dough properties and biscuit quality

Blanco Canalis, María Soledad ; Steffolani, Maria Eugenia ; Leon, Alberto Edel ; Ribotta, Pablo Daniel (John Wiley & Sons Ltd, 2016-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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