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Artículo

Pérdidas nutricionales durante la cocción de semillas de Chenopodium quinoa Willdbajo presión de vapor / Nutritional losses during cooking of Chenopodium quinoa Willdseeds underpressure steam

Cervilla, Natalia Soledad ; Mufari, Jesica Romina ; Calandri, Edgardo Luis ; Guzman, Carlos Alberto (Fundación Alimentación Saludable, 2014-05)
Salud Ocupacional. Ciencias de la Salud. Ciencias Médicas y de la Salud
Artículo

Evaluación de la calidad tecnológica, nutricional y sensorial de barras de cereal con quinoa

Steffolani, Maria Eugenia ; Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Ferreyra, M. E. ; Leon, Alberto Edel (Universidad Nacional de Córdoba, 2017-12-13)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Quinoa germ and starch separation by wet milling, performance and characterization of the fractions

Mufari, Jesica Romina ; Miranda Villa, Patricia Paola ; Calandri, Edgardo Luis (Elsevier Science, 2018-10)
Ingeniería Química. Ingeniería Química. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Study of the physicochemical and functional characterization of quinoa and kañiwa starches

Steffolani, Maria Eugenia ; Leon, Alberto Edel ; Perez, Gabriela Teresa (Wiley VCH Verlag, 2013-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Perfil de ácidos grasos en aceite de Chenopodiun quinoa Willd del Noroeste Argentino

Cervilla, Natalia Soledad ; Miranda Villa, Patricia Paola ; Mufari, Jesica Romina ; Calandri, Edgardo Luis ; Guzman, Carlos Alberto (Asociación Argentina de Grasas y Aceites, 2016-03)
Otras Ingeniería Química. Ingeniería Química. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Physicochemical and functional characterization of protein isolated from different quinoa varieties (Chenopodium quinoa willd.)

Steffolani, Maria Eugenia ; Villacorta, Paula ; Morales Soriano, Eduardo R. ; Repo Carrasco, Ritva ; Leon, Alberto Edel ; Perez, Gabriela Teresa (Amer Assoc Cereal Chemists, 2016-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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