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2020
1
2019
1
2012
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Disciplinas
Alimentos y Bebidas
5
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
5
Otras Ingenierías y Tecnologías
5
Tipo de documento
Artículos
5
Tipo de acceso
Acceso abierto
3
Acceso restringido
2
Idioma
Inglés
4
Español
1
Autor
Ribotta, Pablo Daniel
5
Ibarz, A.
3
Lespinard, Alejandro Rafael
3
Badin, Emiliano Emanuel
2
Quevedo Leon, R.
2
Añon, Maria Cristina
1
Badin, Emiliano Emanuel
1
Baima, José Sebastián
1
Leon, Alberto Edel
1
Martinez, C. S.
1
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Palabras clave
COLOR
5
ASCORBIC ACID
3
CRUSHED TOMATO
2
LYCOPENE
2
ANTOCYANINS
1
BANANA
1
BREAD WHEAT FLOUR
1
ENCOGIMIENTO
1
FINITE ELEMENT ANALYSIS
1
FRESH PASTA
1
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Artículo
El análisis de imágenes como herramienta de monitoreo en la deshidratación de rodajas de banana / Image analysis as a monitoring tool in the dehydration of banana slices
Baima, José Sebastián
;
Ribotta, Pablo Daniel
(
Instituto de Tecnologia de Alimentos
,
2019-08-15
)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo
Thermal processing of raspberry pulp: Effect on the color and bioactive compounds
Badin, Emiliano Emanuel
;
Rossi, Yanina Estefanía
;
Montenegro, Mariana Angélica
;
Ibarz, A.
;
Ribotta, Pablo Daniel
;
Lespinard, Alejandro Rafael
(
Institution of Chemical Engineers
,
2020-11
)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo
Kinetic modeling of thermal degradation of color, Lycopene, and ascorbic acid in crushed tomato
Badin, Emiliano Emanuel
;
Quevedo Leon, R.
;
Ibarz, A.
;
Ribotta, Pablo Daniel
;
Lespinard, Alejandro Rafael
(
Springer
,
2021-01-12
)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo
Colour assessment on bread wheat and triticale fresh pasta
Martinez, C. S.
;
Ribotta, Pablo Daniel
;
Leon, Alberto Edel
;
Añon, Maria Cristina
(
Taylor & Francis
,
2012-09
)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo
Effect of pasteurization on color, ascorbic acid and lycopene of crushed tomato: A computational study with experimental validation
Badin, Emiliano Emanuel
;
Mercatante, María del Milagro
;
Mascheroni, Rodolfo Horacio
;
Quevedo Leon, R.
;
Ibarz, A.
;
Ribotta, Pablo Daniel
;
Lespinard, Alejandro Rafael
(
Elsevier
,
2022-07
)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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