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Artículo

Effect of Wheat Germ Heat Treatment by Fluidised Bed on the Kinetics of Lipase Inactivation

Gili, Renato Daniel ; Penci, Maria Cecilia ; Torrez Irigoyen, Ricardo Martin ; Giner, Sergio Adrian ; Ribotta, Pablo Daniel (Springer, 2018-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Physico-chemical characterization of protein fraction from stabilized wheat germ

Meriles, Silvina Patricia ; Steffolani, Maria Eugenia ; Leon, Alberto Edel ; Penci, Maria Cecilia ; Ribotta, Pablo Daniel (Springer, 2019-10)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of heat-treated wheat germ on dough properties and crackers quality

Meriles, Silvina Patricia ; Penci, Maria Cecilia ; Steffolani, Maria Eugenia ; Ribotta, Pablo Daniel (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2021-04-18)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effects of low-temperature microwave treatment of wheat germ

Meriles, Silvina Patricia ; Steffolani, Maria Eugenia ; Penci, Maria Cecilia ; Curet, Sebastien ; Boillereaux, Lionel ; Ribotta, Pablo Daniel (John Wiley & Sons Ltd, 2021-10-23)
Otras Ciencias Agrícolas. Otras Ciencias Agrícolas. Ciencias Agrícolas
Artículo

Compositional characteristics, texture, shelf‐life, and sensory quality of snack crackers produced from non‐traditional ingredients

Meriles, Silvina Patricia ; Piloni, Roxana Verónica ; Cáceres, Georgina Vanesa ; Penci, Maria Cecilia ; Marin, Maria Andrea ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martínez, Marcela Lilian (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2022-08-18)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of microwave and hot air treatment on enzyme activity, oil fraction quality and antioxidant activity of wheat germ

Meriles, Silvina Patricia ; Penci, Maria Cecilia ; Curet, Sebastien ; Boillereaux, Lionel ; Ribotta, Pablo Daniel (Elsevier, 2022-08)
Otras Ingeniería Química. Ingeniería Química. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Thermo-physical properties of wheat germ: Heat and mass transfer during convective heating

Meriles, Silvina Patricia ; Curet, Sebastien ; Boillereaux, Lionel ; Ribotta, Pablo Daniel ; Penci, Maria Cecilia (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2022-10)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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