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Artículo

Bioaccessibility of polyphenols and antioxidant properties of the white grape by simulated digestion and Caco-2 cell assays: Comparative study with its winemaking product

Lingua, Mariana Soledad ; Theumer, Martín Gustavo ; Kruzynski, Paula ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Baroni, María Verónica (Elsevier Science, 2019-08)
Bioquímica y Biología Molecular. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Thermal processing of raspberry pulp: Effect on the color and bioactive compounds

Badin, Emiliano Emanuel ; Rossi, Yanina Estefanía ; Montenegro, Mariana Angélica ; Ibarz, A. ; Ribotta, Pablo Daniel ; Lespinard, Alejandro Rafael (Institution of Chemical Engineers, 2020-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Targeted metabolomics to assess the authenticity of bakery products containing chia, sesame and flax seeds

Brigante, Federico Iván ; Lucini Mas, Agustín ; Pigni, Natalia Belen ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Baroni, María Verónica (Elsevier, 2020-05)
Otras Ciencias Químicas. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Polyphenols of peanut (Arachis hypogaea L.) skin as bioprotectors of normal cells. Studies of cytotoxicity, cytoprotection and interaction with ROS

Rossi, Yanina Estefanía ; Bohl, Luciana Paola ; Vanden Braber, Noelia Luciana ; Ballatore, María Belén ; Escobar, Franco Matias ; Bodoira, Romina Mariana ; Maestri, Damian ; Porporatto, Carina ; Cavaglieri, Lilia Reneé ; Montenegro, Mariana Angélica (Elsevier, 2020-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of simulated digestion on the phenolic components of red grapes and their corresponding wines

Lingua, Mariana Soledad ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Baroni, María Verónica (Elsevier, 2018-05)
Otras Ciencias Químicas. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Novel cookie formulation with defatted sesame flour: Evaluation of its technological and sensory properties. Changes in phenolic profile, antioxidant activity, and gut microbiota after simulated gastrointestinal digestion

Lucini Mas, Agustín ; Brigante, Federico Iván ; Salvucci, Emiliano Jesus ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Baroni, María Verónica (Elsevier, 2022-09)
Otras Ciencias Químicas. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Chia Oil Microencapsulation Using Tannic Acid and Soy Protein Isolate as Wall Materials

Giménez, Paola Alejandra ; Lucini Mas, Agustín ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian ; González, Agustín (Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2023-06)
Recubrimientos y Películas. Ingeniería de los Materiales. Ingenierías y Tecnologías

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