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Artículo

Antioxidant Activity of Essential Oils Extracted from Aloysia triphylla and Minthostachys mollis that Improve the Oxidative Stability of Sunflower Oil under Accelerated Storage Conditions

Olmedo, Rubén Horacio ; Ribotta, Pablo Daniel ; Grosso, Nelson (Wiley VCH Verlag, 2018-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Enhancement of composition and oxidative stability of Chia (Salvia hispanica L.) seed oil by blending with specialty oils

Bordón, María Gabriela ; Meriles, Silvina Patricia ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2019-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Spray-air contact in tall and short-type spray dryers affects important physicochemical properties of microencapsulated chia seed oil

Bordón, María Gabriela ; Alasino, Noelia Pia Ximena ; Defain Tesoriero, María Victoria ; Camacho, Nahuel Matias ; Penci, Maria Cecilia ; Martinez, Marcela Lilian ; Ribotta, Pablo Daniel (MDPI, 2020-08-27)
Ingeniería Química. Ingeniería Química. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Influence of fluidized-bed roasting conditions of white sesame seeds on the physico-chemical properties and sensory acceptability of the cold-pressed oils

Bordón, María Gabriela ; Bodoira, Romina Mariana ; Cittadini, María Cecilia ; Marin, Maria Andrea ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2021-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Microencapsulation of chia seed oil (Salvia hispanica L.) in spray and freeze-dried whey protein concentrate/soy protein isolate/gum arabic (WPC/SPI/GA) matrices

Bordón, María Gabriela ; Barrera, Gabriela ; Penci, Maria Cecilia ; Bori, Andrea ; Caballero, Victoria ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian (MDPI, 2020-09-01)
Ingeniería Química. Ingeniería Química. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Study of chia oil microencapsulation in soy protein microparticles using supercritical CO2-assisted impregnation

Gañan, Nicolas Alberto ; Bordón, María Gabriela ; Ribotta, Pablo Daniel ; González, Agustín (Elsevier, 2020-09)
Otras Ingeniería Química. Ingeniería Química. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Decrease of chemical and volatile oxidation indicators using oregano essential oil combined with BHT in sunflower oil under accelerated storage conditions

Olmedo, Rubén Horacio ; Ribotta, Pablo Daniel ; Grosso, Nelson (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2019-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Spray-air contact and operating conditions in tall and short-form co-current spray dryers affect relevant physico-chemical properties of microencapsulated chia oil (Salvia hispanica L.)

Bordón, María Gabriela ; Alasino, Noelia Pia Ximena ; Camacho, Nahuel Matias ; Yonaha, Verónica ; Defain Tesoriero, María Victoria ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian (Institution of Chemical Engineers, 2021-05)
Ingeniería de Procesos Químicos. Ingeniería Química. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Complex coacervation and freeze drying using whey protein concentrate, soy protein isolate and arabic gum to improve the oxidative stability of chia oil

Bordón, María Gabriela ; Barrera, Gabriela ; González, Agustín ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian (John Wiley & Sons Ltd, 2023-02)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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