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Artículo

Effects on bread and oil quality after functionalization with microencapsulated chia oil

González, Agustín ; Martinez, Marcela ; Leon, Alberto Edel ; Ribotta, Pablo Daniel (John Wiley & Sons Ltd, 2018-10)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Study of the incorporation of native and microencapsulated chia seed oil on pasta properties

González, Agustín ; Bordón, María Gabriela ; Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Córdova Salazar, Karina L. ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2021-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Study of chia oil microencapsulation in soy protein microparticles using supercritical CO2-assisted impregnation

Gañan, Nicolas Alberto ; Bordón, María Gabriela ; Ribotta, Pablo Daniel ; González, Agustín (Elsevier, 2020-09)
Otras Ingeniería Química. Ingeniería Química. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Peanut skin phenolics obtained by green solvent extraction: Characterization and antioxidant activity in pure chia oil and chia oil in water (O/W) emulsion

Bodoira, Romina Mariana ; Martinez, Marcela Lilian ; Velez, Alexis ; Cittadini, María Cecilia ; Ribotta, Pablo Daniel ; Maestri, Damian (John Wiley & Sons Ltd, 2022-04)
Ingeniería Química. Ingeniería Química. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Spray-Drying, Oil Blending, and the Addition of Antioxidants enhance the storage stability at room temperature of omega-3-rich microcapsules based on chia oil

Bordón, María Gabriela ; Bodoira, Romina Mariana ; González, Agustín ; Piloni, Roxana Verónica ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian (Wiley VCH Verlag, 2021-12-26)
Bioproductos, Biomateriales, Bioplásticos, Biocombustibles, Bioderivados, etc.. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Spray-air contact and operating conditions in tall and short-form co-current spray dryers affect relevant physico-chemical properties of microencapsulated chia oil (Salvia hispanica L.)

Bordón, María Gabriela ; Alasino, Noelia Pia Ximena ; Camacho, Nahuel Matias ; Yonaha, Verónica ; Defain Tesoriero, María Victoria ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian (Institution of Chemical Engineers, 2021-05)
Ingeniería de Procesos Químicos. Ingeniería Química. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Formulation, spray-drying and physicochemical characterization of functional powders loaded with chia seed oil and prepared by complex coacervation

Bordón, María Gabriela ; Paredes, Alejandro Javier ; Camacho, Nahuel Matías ; Penci, María Cecilia ; González, Agustín ; Palma, Santiago Daniel ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian (Elsevier Science SA, 2021-10)
Ingeniería Química. Ingeniería Química. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Porous microparticles of corn starch as bio-carriers for chia oil

Piloni, Roxana Verónica ; Bordón, María Gabriela ; Barrera, Gabriela ; Martinez, Marcela Lilian ; Ribotta, Pablo Daniel (MDPI, 2022-12-13)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Complex coacervation and freeze drying using whey protein concentrate, soy protein isolate and arabic gum to improve the oxidative stability of chia oil

Bordón, María Gabriela ; Barrera, Gabriela ; González, Agustín ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian (John Wiley & Sons Ltd, 2023-02)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Chia Oil Microencapsulation Using Tannic Acid and Soy Protein Isolate as Wall Materials

Giménez, Paola Alejandra ; Lucini Mas, Agustín ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian ; González, Agustín (Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2023-06)
Recubrimientos y Películas. Ingeniería de los Materiales. Ingenierías y Tecnologías

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