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Artículo

The Influence of Different Air-Drying Conditions on Bioactive Compounds and Antioxidant Activity of Berries

Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Rocha Parra, Diego Fernando ; Sampedro, Ines ; Teresa, Sonia de Pascual ; Leon, Alberto Edel (American Chemical Society, 2018-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Technological and sensorial quality of berry-enriched pasta

Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Paesani, Candela ; Quiroga, Fernanda Micaela ; Leon, Alberto Edel (Amer Assoc Cereal Chemists, 2019-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Gluten-free sorghum pasta: starch digestibility and antioxidant capacity compared with commercial products

Palavecino, Pablo Martín ; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel ; Bustos Shmidt, Mariela Cecilia (John Wiley & Sons Ltd, 2019-02)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Yacon (Smallanthus sonchifolius) flour obtention: Effect of process conditions on quality attributes and its incorporation in gluten-free muffins

Lancetti, Romina Paola ; Palavecino, Pablo Martín ; Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Leon, Alberto Edel (Elsevier Science, 2020-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Antioxidant properties and phenolic composition of “Composed Yerba Mate”

Cheminet, Geraldine ; Baroni, María Verónica ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Di Paola Naranjo, Romina Daniela (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2021-01-13)
Otras Ciencias Químicas. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Novel cookie formulation with defatted sesame flour: Evaluation of its technological and sensory properties. Changes in phenolic profile, antioxidant activity, and gut microbiota after simulated gastrointestinal digestion

Lucini Mas, Agustín ; Brigante, Federico Iván ; Salvucci, Emiliano Jesus ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Baroni, María Verónica (Elsevier, 2022-09)
Otras Ciencias Químicas. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Effect of geographical location, processing and simulated digestion on antioxidant characteristics of quince (Cydonia oblonga)

Baroni, María Verónica ; Fabani, Maria Paula ; Adan, Florencia ; Podio, Natalia Soledad ; Wunderlin, Daniel Alberto (Elsevier, 2022-11)
Química Analítica. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

High-Power Ultrasound in Gas Phase: Effects on the Bioactive Compounds Release from Red Bell Pepper during In Vitro Gastrointestinal Digestion

Reche, Cristina ; Rosselló, Carmen ; Eim, Valeria ; Leon, Alberto Edel ; Simal, Susana (MDPI, 2023-02)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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