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Defatted chia flour as functional ingredient in sweet cookies. How do processing, simulated gastrointestinal digestion and colonic fermentation affect its antioxidant properties?

Lucini Mas, Agustín ; Brigante, Federico Iván ; Salvucci, Emiliano Jesus ; Pigni, Natalia Belen ; Martinez, Marcela Lilian ; Ribotta, Pablo Daniel ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Baroni, María Verónica (Elsevier, 2020-06)
Otras Ciencias Químicas. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Presence of pharmaceutical compounds, levels of biochemical biomarkers in seafood tissues and risk assessment for human health: Results from a case study in North-Western Spain

Martínez Morcillo, Salomé ; Rodríguez Gil, José Luis ; Fernández-Rubio, Javier ; Rodríguez Mozaz, Sara ; Míguez Santiyán, María Prado ; Valdés, María Eugenia ; Barceló, Damián ; Valcárcel, Yolanda (Elsevier Gmbh, 2020-01)
Otras Ciencias de la Tierra y relacionadas con el Medio Ambiente. Ciencias de la Tierra y relacionadas con el Medio Ambiente. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Ciclo de conferencias virtuales y a distancia sobre seguridad alimentaria en la FCA-UNC como respuesta al contexto de covid-19: Calidad, Inocuidad, Fraude Alimentario y Defensa de los Alimentos

Guerberoff Enemark, Gisela Kay ; Marchesino Tapia, Mariana Agostina ; López, Paloma Lucía ; Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Cordoba, 2020-07-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Conferencias a distancia en la FCA-UNC sobre concientización social de gestión de pérdidas y desperdicios de alimentos en el marco de COVID-19: concepto y acciones

Guerberoff Enemark, Gisela Kay ; López, Paloma Lucía ; Marchesino Tapia, Mariana Agostina ; Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Córdoba, 2020-12-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Thermal processing of raspberry pulp: Effect on the color and bioactive compounds

Badin, Emiliano Emanuel ; Rossi, Yanina Estefanía ; Montenegro, Mariana Angélica ; Ibarz, A. ; Ribotta, Pablo Daniel ; Lespinard, Alejandro Rafael (Institution of Chemical Engineers, 2020-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Multiantibiotic residues in commercial fish from Argentina. The presence of mixtures of antibiotics in edible fish, a challenge to health risk assessment

Griboff, Julieta ; Carrizo, Juan Cruz ; Bonansea, Rocio Ines ; Valdés, María Eugenia ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Amé, María Valeria (Elsevier, 2020-12)
Química Analítica. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Genetic identification of flax, chia and sesame seeds in processed foods

Bruno, María Cecilia ; Posik, Diego Manuel ; Zappa, María Eugenia ; Baroni, María Verónica ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Giovambattista, Guillermo ; Peral Garcia, Pilar (Elsevier, 2020-12)
Otras Ciencias Químicas. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Study of the incorporation of native and microencapsulated chia seed oil on pasta properties

González, Agustín ; Bordón, María Gabriela ; Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Córdova Salazar, Karina L. ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2021-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of peach puree incorportion on cookie quality and on simulated digestion of polyphenols and antioxidant properties

Blanco Canalis, María Soledad ; Baroni, María Verónica ; León, A. E. ; Ribotta, Pablo Daniel (Elsevier, 2020-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Tree nut oils: Chemical profiles, extraction, stability, and quality concerns

Maestri, Damián ; Cittadini, María Cecilia ; Bodoira, Romina Mariana ; Martinez, Marcela Lilian (Wiley VCH Verlag, 2020-06)
Otras Ciencias Naturales y Exactas. Otras Ciencias Naturales y Exactas. Ciencias Naturales Y Exactas

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