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Autor:Ribotta, Pablo Daniel X

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Artículo

Chemical composition and physical properties of sorghum flour prepared from different sorghum hybrids grown in Argentina

Palavecino, Pablo Martín ; Penci, Maria Cecilia ; Calderón-Domínguez, Georgina ; Ribotta, Pablo Daniel (Wiley VCH Verlag, 2016-11)
Otras Ingeniería Química. Ingeniería Química. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Influence of the incorporation of fibers in biscuit dough on proton mobility characterized by time domain NMR

Serial, María Raquel ; Blanco Canalis, María Soledad ; Carpinella, Mariela ; Valentinuzzi, Maria Cecilia ; León, A. M. ; Ribotta, Pablo Daniel ; Acosta, Rodolfo Héctor (Elsevier, 2016-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Sponge cake microstructure, starch retrogradation and quality changes during frozen storage

Díaz-Ramírez, Mayra ; Calderón-Domínguez, Georgina ; Salgado-Cruz, María de la Paz ; Chanona-Pérez, José J. ; Andraca-Adame, José A. ; Ribotta, Pablo Daniel (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2016-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of inulin on dough and biscuit quality produced from different flours

Blanco Canalis, María Soledad ; Leon, Alberto Edel ; Ribotta, Pablo Daniel (ISEKI Food Association, 2017-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Relationships between structural fat properties with sensory, physical and textural attributes of yeast-leavened laminated salty baked product

de la Horra, Ana Elizabeth ; Barrera, Gabriela ; Steffolani, Maria Eugenia ; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2017-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of different fibers on dough properties and biscuit quality

Blanco Canalis, María Soledad ; Steffolani, Maria Eugenia ; Leon, Alberto Edel ; Ribotta, Pablo Daniel (John Wiley & Sons Ltd, 2016-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Physical characterization and fluidization design parameters of wheat germ

Gili, Renato Daniel ; Torrez Irigoyen, Ricardo Martin ; Penci, Maria Cecilia ; Giner, Sergio Adrian ; Ribotta, Pablo Daniel (Elsevier, 2017-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Evaluación de la distribución de compuestos fenólicos en las fases del alperujo: aporte a su manejo

Gomez, Patricia ; Segovia, Adrian Federico ; Lorenzo, María Emilia ; Ribotta, Pablo Daniel ; Bravo, Maria ; Burgos, Antonella (Universidad Nacional de Catamarca, 2014-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Physicochemical and rheological characterization of Andean tuber starches: Potato (Solanum tuberosum ssp. Andigenum), Oca (Oxalis tuberosa Molina) and Papalisa (Ullucus tuberosus Caldas)

Cruz Ortiz, Gonzalo Omar ; Ribotta, Pablo Daniel ; Ferrero, Cristina ; Iturriaga, Laura Beatriz (Wiley VCH Verlag, 2016-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Torque measurement in real time during mixing and kneading of bread dough with high content of resistant maize starch and enzymes

Altuna, Luz ; Romano, Roberto C. O. ; Pileggi, Rafael G. ; Ribotta, Pablo Daniel ; Tadini, Carmen C. (Walter de Gruyter GmbH, 2016-10)
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