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Autor:Barrera, Gabriela X

Mostrando 10 de un total de 24 resultados para la colección: Articulos(ICYTAC). (0.018 segundos)

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Artículo

Relationships between structural fat properties with sensory, physical and textural attributes of yeast-leavened laminated salty baked product

de la Horra, Ana Elizabeth ; Barrera, Gabriela ; Steffolani, Maria Eugenia ; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2017-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

High-impact wet-milling: Effects of steeping conditions on rice starch attributes

Loubes, María Ana ; Barrera, Gabriela ; Tolaba, Marcela Patricia (Wiley VCH Verlag, 2016-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Use of alpha-amylase and amyloglucosidase combinations to minimize the bread quality problems caused by high levels of damaged starch

Barrera, Gabriela ; Tadini, Carmen C. ; Leon, Alberto Edel ; Ribotta, Pablo Daniel (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2016-10)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Use of enzymes to minimize the rheological dough problems caused by high levels of damaged starch in starch-gluten systems

Barrera, Gabriela ; Leon, Alberto Edel ; Ribotta, Pablo Daniel (John Wiley & Sons Ltd, 2016-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Gluten-free laminated baked products: effect of ingredients and emulsifiers on technological quality

de la Horra, Ana Elizabeth ; Barrera, Gabriela ; Steffolani, Maria Eugenia ; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel (Universiti Putra Malaysia, 2018-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

The role of cyclodextrinase and glucose oxidase in obtaining gluten-free laminated baked products

de la Horra, Ana Elizabeth ; Steffolani, Maria Eugenia ; Barrera, Gabriela ; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel (Springer, 2018-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Development of edible films prepared by soy protein and the galactomannan fraction extracted from Gleditsia triacanthos (Fabaceae) seed

González, Agustín ; Barrera, Gabriela ; Galimberti, Paola Inés ; Ribotta, Pablo Daniel ; Alvarez Igarzabal, Cecilia Ines (Elsevier, 2019-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Nano- and micro-mechanical properties of wheat grain by atomic force microscopy (AFM) and nano-indentation (IIT) and their relationship with the mechanical properties evaluated by uniaxial compression test

Barrera, Gabriela ; Méndez-Méndez, Juan ; Arzate-Vázquez, Israel ; Calderón-Domínguez, Georgina ; Ribotta, Pablo Daniel (Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd, 2019-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Preparation and characterization of soy protein films reinforced with cellulose nanofibers obtained from soybean by-products

González, Agustín ; Gastelu, Gabriela ; Barrera, Gabriela ; Ribotta, Pablo Daniel ; Alvarez Igarzabal, Cecilia Ines (Elsevier, 2019-04)
Recubrimientos y Películas. Ingeniería de los Materiales. Ingenierías y Tecnologías . Físico-Química, Ciencia de los Polímeros, Electroquímica. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Combined systems of starch and Gleditsia triacanthos galactomannans: Thermal and gelling properties

Loser, Ursula Ana ; Iturriaga, Laura Beatriz ; Ribotta, Pablo Daniel ; Barrera, Gabriela (Elsevier, 2021-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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