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Artículo

Effect of Chia (Salvia hispanica L) Addition on the Quality of Gluten-Free Bread

Steffolani, Maria Eugenia ; De la Hera, Esther ; Perez, Gabriela Teresa ; Gómez, Manuel (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2014-05)
Artículo

Study of the preparation process and variation of wall components in chia (Salvia hispanica L.) oil microencapsulation

González, Agustín ; Martinez, Marcela Lilian ; Paredes, Alejandro Javier ; Leon, Alberto Edel ; Ribotta, Pablo Daniel (Elsevier Science Sa, 2016-07-15)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías . Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of pre-hydration of chia (Salvia hispanica L.), seeds and flour on the quality of wheat flour breads

Steffolani, Maria Eugenia ; Martinez, Mario M. ; Leon, Alberto Edel ; Gómez, Manuel (Elsevier Science, 2015-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Chia (Salvia hispanica L) gel can be used as egg or oil replacer in cake formulations

Borneo Benista, Rafael ; Aguirre, Alicia del Valle ; Leon, Alberto Edel (Amer Dietetic Assoc, 2010-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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