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dc.contributor.author
Zenklusen, María Helga
dc.contributor.author
Coronel, María Bernarda
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dc.contributor.author
Castro, María Agueda
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dc.contributor.author
Alzamora, Stella Maris
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dc.contributor.author
Gonzalez, Hector Horacio Lucas
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dc.date.available
2019-12-26T17:07:13Z
dc.date.issued
2018-02
dc.identifier.citation
Zenklusen, María Helga; Coronel, María Bernarda; Castro, María Agueda; Alzamora, Stella Maris; Gonzalez, Hector Horacio Lucas; Inactivation of Aspergillus carbonarius and Aspergillus flavus in malting barley by pulsed light and impact on germination capacity and microstructure; Elsevier; Innovative Food Science & Emerging Technologies; 45; 2-2018; 161-168
dc.identifier.issn
1466-8564
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/92943
dc.description.abstract
The impact of pulsed light (PL) fluence on reduction of Aspergillus carbonarius and Aspergillus flavus conidia in barley grains (aw 0.60 and 0.98), germinability and structure was studied. Treatments were done for 5–75 s at 5 and 10 cm distance from the flash lamp (fluence: 11.0–165.8 J/cm2 at 5 cm, and 6.0–89.6 J/cm2 at 10 cm). Maximum reduction in fungal population was 1.2–1.7 log cycles up to 5–15 s (fluence: 6.0–18.0 J/cm2). Acceptable germinability values were obtained up to 25 s treatment at 10 cm distance. Light microscopy study supported changes in germinability. Most of the structure elements of the caryopsis were drastically altered with high fluence values, while embryo viability was maintained with doses up to 29.9 J/cm2. PL up to 18.0 J/cm2 could be a nonchemical option to reduce moulds in barley with minor impact on germinability. Industrial relevance text The reduction of fungal load in malting barley will contribute to improve the production process and the quality of beer. The application of intense light pulses up to 18.0 J/cm2 (15 s, 10 cm from the lamp quartz window) could be a potentially suitable nonchemical (residue-free) option to reduce fungal presence in barley grains with minor impact on structure and germinability.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
ASPERGILLUS
dc.subject
CARYOPSIS STRUCTURE
dc.subject
GERMINATION CAPACITY
dc.subject
INACTIVATION
dc.subject
MALTING BARLEY
dc.subject
PULSED LIGHT
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
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dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Inactivation of Aspergillus carbonarius and Aspergillus flavus in malting barley by pulsed light and impact on germination capacity and microstructure
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2019-10-21T19:17:19Z
dc.journal.volume
45
dc.journal.pagination
161-168
dc.journal.pais
Países Bajos
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dc.journal.ciudad
Amsterdam
dc.description.fil
Fil: Zenklusen, María Helga. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias; Argentina
dc.description.fil
Fil: Coronel, María Bernarda. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias; Argentina
dc.description.fil
Fil: Castro, María Agueda. No especifica;
dc.description.fil
Fil: Alzamora, Stella Maris. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias; Argentina
dc.description.fil
Fil: Gonzalez, Hector Horacio Lucas. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Química; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
dc.journal.title
Innovative Food Science & Emerging Technologies
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S1466856417305027
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/j.ifset.2017.09.003
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