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Fecha de publicación

2022

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Tipo de documento

Capítulos de Libros

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Acceso restringido

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Autor:Ferrero, Cristina X

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Capítulo de Libro

Caracterización de almidones de tubérculos andinos. Aplicación en el diseño de alimentos

Iturriaga, Laura Beatriz ; Bustos, Ana Yanina ; Cruz Ortiz, Gonzalo Omar ; Torres Quinteros, Lourdes ; Ribotta, Pablo Daniel ; Ferrero, Cristina - Otros responsables: Martínez, Mónica ; Ledesma, Ana Estela - (Universidad Nacional de Santiago del Estero, 2022)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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