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Capítulo de Libro

Improvement of wine organoleptic characterisitcs by non-saccharomyces yeasts

Mendoza, Lucia Margarita ; Farias, Marta Elena - Otros responsables: Méndez Vilas, Antonio - (Formatex, 2011)
Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria. Biotecnología Agropecuaria. Ciencias Agrícolas
Capítulo de Libro

Purification techniques of bacteriocins from lactic acid bacteria and other gram-positive bacteria

Saavedra, Maria Lucila ; Sesma, Fernando Juan Manuel - Otros responsables: Drider, Djamel ; Rebuffat, Sylvie - (Springer, 2011)
Biología Celular, Microbiología. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Capítulo de Libro

Alimentos funcionales derivados de lactosuero y bacterias lácticas

Pescuma, Micaela ; Hebert, Elvira Maria ; Mozzi, Fernanda Beatriz ; Font, Graciela Maria - Otros responsables: Gomez Zavaglia, Andrea - (Editorial Academia Española, 2012)
Otras Biotecnologías de la Salud. Biotecnología de la Salud. Ciencias Médicas y de la Salud
Capítulo de Libro

Bacteriocins producing lactic acid bacteria isolated from Boza, a traditional fermented beverage from Balkan Peninsula – from isolation to application

Leblanc, Jean Guy Joseph ; Todorov, Svetoslav Dimitrov - Otros responsables: Méndez Vilas, Antonio - (Formatex, 2011)
Biología Celular, Microbiología. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Capítulo de Libro

La microbiota intestinal en la obesidad y trastornos metabólicos

Sanz, Yolanda ; Santacruz López, Yolanda Arlette ; Gauffin Cano, María Paola - Otros responsables: Marcos, Ascensión - (Editorial Médica Panamericana, 2011)
Nutrición, Dietética. Ciencias de la Salud. Ciencias Médicas y de la Salud
Capítulo de Libro

Semidry and dry fermented sausages

Vignolo, Graciela Margarita ; Fontana, Cecilia Alejandra ; Fadda, Silvina G. - Otros responsables: Toldrá, Fidel - (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2010)
Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Capítulo de Libro

Vegetable Fermentation with Economical Significance in South America: Use of Ensilage as a Probiotic Vehicle

Arena, Mario Eduardo ; Apas, Ana Lidia ; Gonzalez, Silvia Nelina - Otros responsables: Hui, Y. H. ; Özgül Evranuz, E. - (CRC Press - Taylor & Francis Group, 2012)
Biología Celular, Microbiología. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Capítulo de Libro

Lactic acid bacteria in meat and fish: new approaches for traditional applications

Fadda, Silvina G. ; Saavedra, Maria Lucila ; Belfiore, Carolina ; Vignolo, Graciela Margarita - Otros responsables: Pérez Campos, Alba I. ; León Mena, Arturo - (Nova Science Publishers, 2012)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Capítulo de Libro

Indigenous fermented foods and beverages produced in Latin America

Leblanc, Jean Guy Joseph ; Vignolo, Graciela Margarita ; Todorov, Svetoslav D. ; Savoy, Graciela - Otros responsables: Morrison, Jane L. - (Nova Science Publishers, 2013)
Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria. Biotecnología Agropecuaria. Ciencias Agrícolas
Capítulo de Libro

Lactic acid bacteria in meat fermentation

Fontana, Cecilia Alejandra ; Fadda, Silvina G. ; Cocconcelli, Pier Sandro ; Vignolo, Graciela Margarita - Otros responsables: Lahtinen, Sampo ; Ouwehand, Arthur C. ; Salminen, Seppo ; von Wright, Atte - (CRC Press - Taylor & Francis Group, 2012)
Biología Celular, Microbiología. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas

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