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Capítulos de Libros

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Capítulo de Libro

Lactic acid bacteria as agents to improve sensorial and hygenic quality of meat and meat products

Fadda, Silvina G. ; Vignolo, Graciela Margarita - Otros responsables: Joo, Seon Tea - (Research Signpost, 2011)
Biología Celular, Microbiología. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Capítulo de Libro

Semidry and dry fermented sausages

Vignolo, Graciela Margarita ; Fontana, Cecilia Alejandra ; Fadda, Silvina G. - Otros responsables: Toldrá, Fidel - (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2010)
Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Capítulo de Libro

Lactic acid bacteria in meat and fish: new approaches for traditional applications

Fadda, Silvina G. ; Saavedra, Maria Lucila ; Belfiore, Carolina ; Vignolo, Graciela Margarita - Otros responsables: Pérez Campos, Alba I. ; León Mena, Arturo - (Nova Science Publishers, 2012)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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