Listar Capítulos de libros(CERELA) por autor "Cocconcelli, Pier Sandro"

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Capítulo de Libro Lactic acid bacteria in meat fermentation

Título del libro: Lactic acid bacteria: microbiological and functional aspects

Fontana, Cecilia Alejandra ; Fadda, Silvina G. ; Cocconcelli, Pier Sandro; Vignolo, Graciela Margarita - Otros responsables: Lahtinen, Sampo Ouwehand, Arthur C. Salminen, Seppo von Wright, Atte - (CRC Press - Taylor & Francis Group, 2012)
Capítulo de Libro Lactic acid bacteria in meat fermentations: role of autochthonous starter cultures on quality, safety and health

Título del libro: Lactic Acid Bacteria: Microbiological and Functional Aspects

Vignolo, Graciela Margarita ; Castellano, Patricia Haydee ; Fontana, Cecilia Alejandra ; Cocconcelli, Pier Sandro; Fadda, Silvina G. - Otros responsables: Vinderola, Celso Gabriel Ouwehand, Arthur C. Salminen, Seppo von Wright, Atte - (CRC Press - Taylor & Francis Group, 2019)
Capítulo de Libro New approaches for the study of lactic acid bacteria biodiversity: a focus on meat ecosystems

Título del libro: Biotechnology of lactic acid bacteria: novel applications

Vignolo, Graciela Margarita ; Fontana, Cecilia Alejandra ; Cocconcelli, Pier Sandro - Otros responsables: Mozzi, Fernanda Beatriz Raya, Raul Ricardo Vignolo, Graciela Margarita - (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2010)

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