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Actividad antioxidante de alimentos consumidos en Argentina

Nazareno, Mónica AzucenaIcon ; González, Evangelina A.; Garcia, Marian; Loto, Cecilia; Coria Cayupán, Yanina SoledadIcon
Fecha de publicación: 10/2008
Editorial: Asociación Química Argentina
Revista: Industria y Química
ISSN: 0368-0819
Idioma: Español
Tipo de recurso: Artículo publicado
Clasificación temática:

Resumen

En la naturaleza existen muchos grupos de sustancias antioxidantes. Muchos de ellos son de origen vegetal y están ampliamente difundidos en alimentos por lo que son aportados a nuestro organismo a través de la dieta. Numerosos estudios indican que el consumo de frutas y verduras esta relacionado con menores incidencias de enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer, sugiriendo que una dieta rica en estos alimentos ejerce efectos benéficos para la salud y éstos son asociados a la acción de sus componentes antioxidantes
Palabras clave: Antioxidantes , Radicales Libres , Sustancias Bioactivas , Alimentos Funcionales
 
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Identificadores
URI: http://hdl.handle.net/11336/81767
URL: http://www.aqa.org.ar/images/iyq/iyq358/Actividad%20antioxidante%20de%20alimento
Colecciones
Articulos(CCT - NOA SUR)
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Citación
Nazareno, Mónica Azucena; González, Evangelina A.; Garcia, Marian; Loto, Cecilia; Coria Cayupán, Yanina Soledad; Actividad antioxidante de alimentos consumidos en Argentina; Asociación Química Argentina; Industria y Química; 358; 10-2008; 58-63
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