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dc.contributor.author
Merín, María Gabriela
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dc.contributor.author
Mendoza, Lucia Margarita
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dc.contributor.author
Farias, Marta Elena
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dc.contributor.author
Morata, Vilma Ines
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dc.date.available
2019-06-13T19:24:38Z
dc.date.issued
2011-05-27
dc.identifier.citation
Merín, María Gabriela; Mendoza, Lucia Margarita; Farias, Marta Elena; Morata, Vilma Ines; Isolation and selection of yeasts from wine grape ecosystem secreting cold-active pectinolytic activity; Elsevier Science; International Journal of Food Microbiology; 147; 2; 27-5-2011; 144-148
dc.identifier.issn
0168-1605
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/78260
dc.description.abstract
The present study was undertaken with the purpose of selecting yeasts from wine grapes that are able to produce extracellular cold-active pectinases. After two consecutive selections yeast isolates were identified by pheno- and genotyping, and pectinolytic activity was preliminarily characterised at proximate winemaking conditions. Out of 1023 indigenous microorganisms isolated from grape skins of D.O. San Rafael (Mendoza, Argentina) viticulture region, 565 (55%) showed pectinolytic activity on plates and, among them, 96 (17%) were chosen in a primary selection. Ten isolates were finally selected for exhibiting the greatest activity at low temperature (12. °C) and identified as Aureobasidium pullulans. GM-R-22 strain demonstrated the highest pectinolytic activity (0.751. U/mL) at pH 3.5 and 12. °C. Yeast pectinases were constitutively produced. This study is the first report about strains of A. pullulans producing pectinases which are able to show good activity at low temperature. These pectinolytic strains could be of interest in wine production.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier Science
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/
dc.subject
Aureobasidium Pullulans
dc.subject
Cold-Active Pectinases
dc.subject
Wine Yeasts
dc.subject.classification
Biotecnología Industrial
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dc.subject.classification
Biotecnología Industrial
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Isolation and selection of yeasts from wine grape ecosystem secreting cold-active pectinolytic activity
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2019-06-03T14:33:47Z
dc.identifier.eissn
1879-3460
dc.journal.volume
147
dc.journal.number
2
dc.journal.pagination
144-148
dc.journal.pais
Países Bajos
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dc.journal.ciudad
Amsterdam
dc.description.fil
Fil: Merín, María Gabriela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria; Argentina
dc.description.fil
Fil: Mendoza, Lucia Margarita. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Farias, Marta Elena. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Morata, Vilma Ines. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria; Argentina
dc.journal.title
International Journal of Food Microbiology
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160511002042
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2011.04.004
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