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dc.contributor.author
Raffellini, Silvia Monica
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dc.contributor.author
Schenk, Marcela Liliana
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dc.contributor.author
Guerrero, Sandra N.
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dc.contributor.author
Alzamora, Stella Maris
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dc.date.available
2019-01-17T21:54:37Z
dc.date.issued
2011-06
dc.identifier.citation
Raffellini, Silvia Monica; Schenk, Marcela Liliana; Guerrero, Sandra N.; Alzamora, Stella Maris; Kinetics of Escherichia coli inactivation employing hydrogen peroxide at varying temperatures, pH and concentrations; Elsevier; Food Control; 22; 6; 6-2011; 920-932
dc.identifier.issn
0956-7135
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/68239
dc.description.abstract
The effectiveness of hydrogen peroxide on the destruction of planktonic cells of Escherichia coli at different temperatures, pH and sanitizer concentrations was studied. Inactivation kinetics of E. coli exhibited a clear dependence on hydrogen peroxide concentration, pH and temperature. A Weibullian mathematical model successfully described the inactivation curves. Quantitative kinetic results obtained allowed to identify various combinations H2O2 concentration-pH-temperature for 5-log cycles reduction of E. coli. Flow cytometry analysis revealed induced H2O2 cytoplasm membrane damage. TEM observations indicated that H2O2 treatment resulted in rupture of outer and cytoplasm membranes and a more uniform granularity.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/
dc.subject
E. Coli
dc.subject
Hydrogen Peroxide
dc.subject
Inactivation Kinetics
dc.subject
Ph
dc.subject
Temperature
dc.subject
Time to 5-Log Reductions
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
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dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Kinetics of Escherichia coli inactivation employing hydrogen peroxide at varying temperatures, pH and concentrations
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2019-01-17T13:57:12Z
dc.journal.volume
22
dc.journal.number
6
dc.journal.pagination
920-932
dc.journal.pais
Países Bajos
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dc.journal.ciudad
Amsterdam
dc.description.fil
Fil: Raffellini, Silvia Monica. Universidad Nacional de Luján. Departamento de Tecnología; Argentina
dc.description.fil
Fil: Schenk, Marcela Liliana. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Guerrero, Sandra N.. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Alzamora, Stella Maris. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
dc.journal.title
Food Control
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2010.11.027
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713510004081
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