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dc.contributor.author
Bertuzzi, Maria Alejandra
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dc.contributor.author
Armada de Romano, Margarita
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dc.contributor.author
Gottifredi, Juan Carlos Agustin
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dc.date.available
2018-12-21T14:09:53Z
dc.date.issued
2007-09
dc.identifier.citation
Bertuzzi, Maria Alejandra; Armada de Romano, Margarita; Gottifredi, Juan Carlos Agustin; Physicochemical characterization of starch based films; Elsevier; Journal of Food Engineering; 82; 1; 9-2007; 17-25
dc.identifier.issn
0260-8774
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/66895
dc.description.abstract
In the present study, high amylose corn starch (HACS) based films were obtained with a low temperature method consisted on reduce gelatinization temperature by an alkaline pretreatment of starch. Effects of film composition and preparation method on film properties were investigated to identify HACS film elaboration conditions to improve film properties. Rheological behavior of film-forming solutions is reported. Films were physical and chemically characterized through film solubility in water, water sorption isotherms, opacity and crystallinity of films. Film forming suspensions show pseudoplastic and thixotropic behavior. Apparent viscosity of film forming gel increases exponentially with HACS concentration and Arrhenius law adequately represents variation with temperature. Alkaline treatment time of HACS previous to gelatinization, also affects film properties. It was found that film solubility and opacity decrease while crystallinity increases although it reaches an asymptotic value after treatment time of 60 min. Above 30% of glycerol, an increase in plasticizer content conduces to a looser network, as a result film opacity and water sorption increase. © 2007 Elsevier Ltd. All rights reserved.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
Crystallinity
dc.subject
Film Solubility
dc.subject
Opacity
dc.subject
Rheological Behavior
dc.subject
Starch Films
dc.subject
Water Solubility
dc.subject.classification
Otras Ingeniería Química
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dc.subject.classification
Ingeniería Química
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Physicochemical characterization of starch based films
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2018-12-19T15:08:22Z
dc.journal.volume
82
dc.journal.number
1
dc.journal.pagination
17-25
dc.journal.pais
Países Bajos
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dc.journal.ciudad
Amsterdam
dc.description.fil
Fil: Bertuzzi, Maria Alejandra. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta. Instituto de Investigaciones para la Industria Química. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ingeniería. Instituto de Investigaciones para la Industria Química; Argentina
dc.description.fil
Fil: Armada de Romano, Margarita. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta. Instituto de Investigaciones para la Industria Química. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ingeniería. Instituto de Investigaciones para la Industria Química; Argentina
dc.description.fil
Fil: Gottifredi, Juan Carlos Agustin. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta. Instituto de Investigaciones para la Industria Química. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ingeniería. Instituto de Investigaciones para la Industria Química; Argentina
dc.journal.title
Journal of Food Engineering
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2006.12.016
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877407000246
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