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dc.contributor.author
Salas, Maria Paula
dc.contributor.author
Reynoso, Cora Marcela
dc.contributor.author
Celiz, Gustavo
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dc.contributor.author
Daz, Mirta Elizabeth
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dc.contributor.author
Resnik, Silvia Liliana
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dc.date.available
2018-10-03T19:09:58Z
dc.date.issued
2012-10
dc.identifier.citation
Salas, Maria Paula; Reynoso, Cora Marcela; Celiz, Gustavo; Daz, Mirta Elizabeth; Resnik, Silvia Liliana; Efficacy of flavanones obtained from citrus residues to prevent patulin contamination; Elsevier Science; Food Research International; 48; 2; 10-2012; 930-934
dc.identifier.issn
0963-9969
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/61591
dc.description.abstract
Patulin is a mycotoxin produced by different types of molds from the genera Penicillium, Apergillus and Byssochlamys among others. These fungi are the principal reason for the deterioration of apples, pears and its industrial products, generating economic losses. The aim of this study was to analyze the possible utilization of flavanones obtained as by-products of the citrus industry, naringin (NAR), hesperidin (HES), neohesperidin (NEO), prunin (P), hesperetin glucoside (HG), and glucoside esters of these flavanones, prunin 6"-O-butyryl ester (PB), prunin 6"-O-decanoyl ester (PD), prunin 6"-O-lauroyl ester (PL), prunin 6"-O-stearoyl ester (PS) and hesperetin glucoside 6"-O-lauroyl ester (HGL) to inhibit the production of patulin from Penicillium expansum, Aspergillus terreus and Byssochlamys fulva. All flavanones tested reduced patulin accumulation in at least 95% compared to the control. No efficacy differences were found between the flavanones tested for each mold. In the case of P. expansum, the patulin accumulation presented a 98% of reduction in average comparing to the control. For B. fulva, also the flavanones exhibited an inhibitory effect greater than 99% and for A. terrus, all these compounds completely inhibited patulin accumulation. These promising results lead to think that different concentrations or mixtures of flavanones could reach total inhibition of patulin production, so further researches, both in vitro and different food matrixes, are necessary. © 2012 Elsevier Ltd.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier Science
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
Aspergillus Terreus
dc.subject
Byssochlamys Fulva
dc.subject
Flavanones
dc.subject
Patulin
dc.subject
Penicillium Expansum
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
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dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Efficacy of flavanones obtained from citrus residues to prevent patulin contamination
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2018-09-27T15:34:56Z
dc.journal.volume
48
dc.journal.number
2
dc.journal.pagination
930-934
dc.journal.pais
Países Bajos
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dc.journal.ciudad
Amsterdam
dc.description.fil
Fil: Salas, Maria Paula. Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias; Argentina
dc.description.fil
Fil: Reynoso, Cora Marcela. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Química Orgánica; Argentina
dc.description.fil
Fil: Celiz, Gustavo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta. Instituto de Investigaciones para la Industria Química. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ingeniería. Instituto de Investigaciones para la Industria Química; Argentina
dc.description.fil
Fil: Daz, Mirta Elizabeth. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta. Instituto de Investigaciones para la Industria Química. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ingeniería. Instituto de Investigaciones para la Industria Química; Argentina
dc.description.fil
Fil: Resnik, Silvia Liliana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Química Orgánica; Argentina
dc.journal.title
Food Research International
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/https://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2012.02.003
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996912000609
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