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Disciplina:Alimentos y Bebidas X

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Artículo

Stability and rheology properties of oil-in-water emulsions prepared with mucilage extracted from Opuntia ficus-indica (L). Miller

Quinzio, Claudia Marcela ; Ayunta, Carolina Anabel ; Lopez, Beatriz Alicia ; Iturriaga, Laura Beatriz (Elsevier, 2018-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of UV-C and Ozone on the Bioactive Compounds and Antioxidant Capacity of Minimally Processed Rocket (Eruca Sativa Mill.)

Gutierrez, Diego Ricardo ; Lemos, Maria Laura ; Rodriguez, Silvia del Carmen (NextGen Research Publication, 2018-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Physicochemical properties of caprine and commercial bovine whey protein concentrate

Ayunta, Carolina Anabel ; Quinzio, Claudia Marcela ; Puppo, Maria Cecilia ; Iturriaga, Laura Beatriz (Springer, 2019-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Complete Genome Sequencing of Lactobacillus plantarum UNQLp 11 Isolated from a Patagonian Pinot Noir Wine

Iglesias, Nestor Gabriel ; Brizuela, Natalia Soledad ; Tymczyszyn, Emma Elizabeth ; Hollmann, Axel ; Valdes la Hens, Danay ; Semorile, Liliana Carmen ; Bravo Ferrada, Barbara Mercedes (South African Society for Enology & Viticulture, 2020-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Physical-chemical characterization and potential for frying of genetic potato (Solanum tuberosum) materials / Caracterización físico-química y potencial para fritura de materiales genéticos de papa (Solanum tuberosum)

Silveira, Ana Cecilia ; Vilaró, Francisco ; Kvapil, Maria Florencia ; Rodriguez, Silvia del Carmen ; Zaccari, Fernanda (Universidad Autónoma Chapingo, 2020-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Osmotic dehydration of Pumpkin (Cucurbita moschata) in sucrose and sucrose-salt solutions. Effect of solution composition and sample size

Kvapil, Maria Florencia ; Chaillou, Lucrecia Lucia ; Qüesta, Ana Gabriela ; Mascheroni, Rodolfo Horacio (Planta Piloto de Ingeniería Química, 2020-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Combined effect of UV-C and ozone on bioactive compounds and microbiological quality of fresh-cut rocket leaves

Gutierrez, Diego Ricardo ; Rodriguez, Silvia del Carmen (SciEP, 2019-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Evaluation of process conditions on osmotic dehydration and quality indexes of pumpkin (Cucurbita moschata) and further polymeric film selection for packaging and refrigerated storage

Kvapil, Maria Florencia ; Rodriguez, Silvia del Carmen ; Qüesta, Ana Gabriela ; Mascheroni, Rodolfo Horacio (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2020-10-10)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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Rheological behavior of the galactomannan fraction from Gleditsia triacanthos seed in aqueous dispersion

Barrera, Gabriela ; Piloni, Roxana Verónica ; Moldenaers, Paula ; Iturriaga, Laura Beatriz ; Ribotta, Pablo Daniel (Elsevier, 2022-11)
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Mejora del secado convencional de zanahoria por aire caliente con pretratamiento de microondas

Muñoz, Maria Virginia ; Kvapil, Maria Florencia ; Iturriaga, Laura Beatriz (Consejo de Decanos de Ingeniería del NOA, 2022-05)
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