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dc.contributor.author
Prendes, Luciana Paola
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dc.contributor.author
Fontana, Ariel Ramón
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dc.contributor.author
Merín, María Gabriela
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dc.contributor.author
D'Amario Fernández, Agustina
dc.contributor.author
Bottini, Ambrosio Rubén
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dc.contributor.author
Ramirez, Maria Laura
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dc.contributor.author
Morata, Vilma Ines
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dc.date.available
2018-04-24T20:32:52Z
dc.date.issued
2017-12
dc.identifier.citation
Prendes, Luciana Paola; Fontana, Ariel Ramón; Merín, María Gabriela; D'Amario Fernández, Agustina; Bottini, Ambrosio Rubén; et al.; Natural occurrence and production of tenuazonic acid in wine grapes in Argentina; Wiley; Food Science & Nutrition; 2017; 12-2017; 1-9
dc.identifier.issn
2048-7177
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/43368
dc.description.abstract
A survey was carried out to determine natural occurrence of tenuazonic acid (TA) in healthy and rotten wine grapes samples from different varieties (n = 37) collected during 2016 vintage in the region of DOC San Rafael (Argentina). In addition, inoculation experiments with three Alternaria alternata strains in wine grapes were done to elucidate TA production and its major influencing factors. The 16.2% (6/37) of total wine grape samples showed TA contamination with 4% (1/25) of incidence in healthy samples (77 μg·kg−1) and 42% (5/12) in rotten samples (10–778 μg·kg−1). Malbec, Cabernet Sauvignon, and Syrah varieties showed TA contamination, whereas Bonarda, Ancelota, Torrontés, Semillón, and Chenin did not. During inoculation experiments in wine grapes, two of three strains were able to produce TA among the evaluated conditions and the highest TA production was observed at 15°C and 25°C after 24 days of incubation. Nutritional composition of grapes results appropriate for A. alternata infection and TA production and, together with the adequate field conditions, favors TA natural occurrence in wine grapes.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Wiley
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
Tenuazonic Acid
dc.subject
Alternaria
dc.subject
Wine Grapes
dc.subject
Environmental Factors
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
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dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Natural occurrence and production of tenuazonic acid in wine grapes in Argentina
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2018-04-16T13:48:48Z
dc.journal.volume
2017
dc.journal.pagination
1-9
dc.journal.pais
Reino Unido
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dc.journal.ciudad
Oxford
dc.description.fil
Fil: Prendes, Luciana Paola. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria; Argentina
dc.description.fil
Fil: Fontana, Ariel Ramón. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza; Argentina
dc.description.fil
Fil: Merín, María Gabriela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria; Argentina
dc.description.fil
Fil: D'Amario Fernández, Agustina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza; Argentina
dc.description.fil
Fil: Bottini, Ambrosio Rubén. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza; Argentina
dc.description.fil
Fil: Ramirez, Maria Laura. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de e Ciencias Exactas Físico-Químicas y Naturales; Argentina
dc.description.fil
Fil: Morata, Vilma Ines. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
dc.journal.title
Food Science & Nutrition
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1002/fsn3.577
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/fsn3.577
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