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Protein-polysaccharide interactions at fluid interfaces

Rodriguez Patino, Juan Miguel ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2011-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Correlation between instrumental and sensory ratings by evaluation of some texture reference scales

Garcia Loredo, Analia Belen ; Guerrero, Sandra N. (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2011-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Influence of green tea polyphenols on the colloidal stability and gelation of WPC

Von Staszewski, Mariana ; Jagus, Rosa Juana ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2011-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Partitioning of α-lactalbumin and β-lactoglobulin in whey protein concentrate/ hydroxypropylmethylcellulose aqueous two-phase systems

Jara, Federico Luis ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2011-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Hydrolytic Stability of l-(+)-Ascorbic Acid in Low Methoxyl Pectin Films with Potential Antioxidant Activity at Food Interfaces

De'nobili, Maria Dolores ; Pérez, Carolina Daiana ; Navarro, Diego Alberto ; Stortz, Carlos Arturo ; Rojas, Ana Maria Luisa (Springer, 2011-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of Natamycin on physical properties of starch edible films and their effect on Saccharomyces Cerevisiae activity

Ollé Resa, Carolina Patricia ; Gerschenson, Lia Noemi ; Jagus, Rosa J. (Springer, 2013-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Hurdle Technology in Fruit Processing

Gómez, Paula Luisina ; Welti Chanes, Jorge ; Alzamora, Stella Maris (Annual Reviews, 2011-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of aspartame and other additives on the growth and thermal inactivation of Zygosaccharomyces bailii in acidified aqueous systems

Gliemmo, María Fernanda ; Schelegueda, Laura Inés ; Gerschenson, Lia Noemi ; Campos, Carmen Adriana (Elsevier Science, 2013-08)
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Artículo

Inactivation kinetics of some microorganisms in apple, melon, orange and strawberry juices by high intensity light pulses

Ferrario, Mariana Inés ; Alzamora, Stella Maris ; Guerrero, Sandra N. (Elsevier, 2013-10)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Impact of calcium on viscoelastic properties of fortified apple tissue

Salvatori, Daniela Marisol ; Doctorovich, Romina S. ; Alzamora, Stella Maris (Wiley, 2011-10)
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