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Competitive adsorption behavior of β-lactoglobulin, α-lactalbumin, bovin serum albumin in presence of hydroxypropylmethylcellulose: influence of pH

Jara, Federico Luis ; Carrera Sánchez, Cecilio ; Rodríguez Patino, Juan M. ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2013-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Relationships between rheological properties, texture and structure of apple (Granny Smith var.) affected by blanching and/or osmotic dehydration

Garcia Loredo, Analia Belen ; Guerrero, Sandra N. ; Gómez, Paula Luisina ; Alzamora, Stella Maris (Springer, 2013-03)
Ingenierías y Tecnologías. Otras Ingenierías y Tecnologías. Alimentos y Bebidas
Artículo

Estudio de calidad de cerezas deshidratadas

Franceschinis, Lorena Edith ; Salvatori, Daniela Marisol ; Schebor, Carolina Claudia (Publitec, 2012-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Advances in the study of the kinetics of color and fluorescence development in concentrated milk systems

Rozycki, Sergio Darío ; Buera, Maria del Pilar ; Piagentini, Andrea ; Costa, Silvia Claudia (Elsevier, 2010-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Mixture design for evaluation of potassium sorbate and xanthan gum effect on properties of tapioca starch films obtained by extrusion

Flores, Silvia Karina ; Costa, Daryne ; Yamashita, Fabio ; Gerschenson, Lia Noemi ; Grossmann, Maria Victoria (Elsevier Science, 2010-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of four types of dietary fiber on the technological quality of pasta

Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Perez, Gabriela Teresa ; Leon, Alberto Edel (Sage Publications Ltd, 2011-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Pulsed Light Treatment of Cut Apple: Dose Effect on Color, Structure, and Microbiological Stability

Gómez, Paula Luisina ; Salvatori, Daniela Marisol ; Garcia Loredo, Analia Belen ; Alzamora, Stella Maris (Springer, 2012-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Kinetics of Escherichia coli inactivation employing hydrogen peroxide at varying temperatures, pH and concentrations

Raffellini, Silvia Monica ; Schenk, Marcela Liliana ; Guerrero, Sandra N. ; Alzamora, Stella Maris (Elsevier, 2011-06)
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Artículo

Mild thermal process combined with vanillin plus citral to help shorten the inactivation time for Listeria innocua in orange juice

Char, Cielo Dolores ; Guerrero, Sandra N. ; Alzamora, Stella Maris (Springer, 2010-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of Relative Humidity on Shrinkage and Color Changes in Dehydrated Strawberry

Agudelo Laverde, Lina Marcela ; Acevedo, Nuria ; Schebor, Carolina Claudia ; Buera, Maria del Pilar (Springer, 2010-10)
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